Lifestyle

Les métiers du vin

publié le 12 juin 2018
glasses of wine on a wooden background

Du caviste au sommelier, il semblerait qu’au fil de l’histoire de l’humanité, leur rôle n’a eu de cesse de se spécialiser. Le Sommelier Il aura fallu bien des siècles et des règles pour que les attributions propres aux métiers ayant trait au vin prennent leur forme actuelle. Si, dès les temps anciens, le caviste eut, comme aujourd’hui, la charge de stocker et d’élever les vins …

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Du verre au vert

publié le 28 mai 2018
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La Semaine européenne du développement durable a lieu chaque année du 30 mai au 5 juin. Elle a pour objectifs de promouvoir le développement durable, de sensibiliser chacun à ses enjeux et de faciliter une mobilisation concrète tant individuelle que collective. En 2017, de nombreux citoyens répartis dans 30 pays, membres ou non de l’Union européenne, ont participé, avec 3 978 initiatives, activités et événements, …

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TOUT VIN A BULLES N’EST POINT CHAMPAGNE

publié le 21 mai 2018
Remuage chez Taittinger ©Louis Teran

COMMENT FAIT-ONT LE CHAMPAGNE ? QU’EST-CE LA MÉTHODE CHAMPENOISE ?   Qu’ont en commun le Champagne, le Cava ou le Crémant d’Alsace ? Bien sûr tous les trois vins possèdent des bulles, ce sont des vins mousseux. Mais seul le vin effervescent produit en Champagne, avec la méthode dite champenoise, peut prétendre à la prestigieuse appellation CHAMPAGNE. Les étapes du processus de production du Champagne sont longues, techniquement laborieuses …

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Une belle photo Nicolas par Maynard Owen Williams

publié le 7 mai 2018
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Nous sommes à Paris, boulevard des Italiens, en 1936. Une élégante traverse dans les clous. Elle est gantée, chaussée fin, coiffée d’un joli chapeau. Sa robe flotte avec grâce dans le vent. Elle baisse modestement le regard car elle a vu l’opérateur. Pour la regarder s’éloigner, un homme se retourne dans son sillage parfumé. L’image est parisienne à souhait, comme réglée par un metteur en …

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MARIAGES SUBTILS DU VIN ET DU CHOCOLAT

publié le 29 mars 2018
Master Nicolas Paques - CMJN

Avec NICOLAS fêtons PÂQUES Étonnant et savoureux, le mariage de vins ou des spiritueux avec le chocolat. Une fusion des sens tout en douceur et en subtilité qui n’est pas toujours facile. C’est pourquoi de nombreux chefs pâtissiers se sont mis à ouvrir leur atelier et organiser des dégustations afin d’initier une nouvelle clientèle à associer le vin à leurs créations sucrées. Il est indispensable …

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En mars échappez-vous dans le GERS

publié le 16 mars 2018
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Le Gers est jalonné de villages pittoresques et d’églises romanes, témoignages d’un autre temps. Les vignes de Saint Mont se trouvent à la croisée des deux principaux chemins de Saint-Jacques de Compostelle. C’est en 1050 que le vignoble de Saint Mont trouve ses origines quand les moines bénédictins fondèrent le Monastère de Saint Mont. Aujourd’hui Vignoble à part entière du Sud-Ouest, entre Pyrénées voisines, Océan Atlantique et …

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LES VINISSIMES III

publié le 13 mars 2018
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QUAND NICOLAS, LE CAVISTE HISTORIQUE, INVITE À DÉGUSTER SES VINS DE LÉGENDE DANS UN LIEU EXCEPTIONNEL Pour les amateurs de vins, un moment unique a eu lieu le 8 mars, LA JOURNÉE des Vinissimes de Nicolas. Comme chaque année depuis 3 ans, Nicolas aura marqué la mémoire et le palais de ses convives, par l’excellence des vins proposés et la présence des plus prestigieux châteaux …

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NICOLAS expose Nicolas Barral

publié le 26 février 2018
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Pour la troisième année Vinothèque reparaît et cette année, il ne manque que le son… Le catalogue se présente en deux parties imbriquées l’une dans l’autre. D’une part le catalogue-tarif proprement dit, classiquement ordonné par grandes régions d’origine, de l’autre ce que l’on pourrait appeler une histoire Nicolas, autrement dit un texte illustré sur un des nombreux aspects de la Maison qui soufflera ses 200 …

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La Chandeleur

publié le 1 février 2018
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En février, à la Chandeleur faites sauter les crêpes sans oublier de déguster cidres et vins étonnants   Mais qui a eu cette idée folle d’inventer la CHANDELEUR ?  Ce refrain détourné d’une mélodie, en hommage à la chanteuse France Gall, nous convie vers une époque culinaire lointaine, bien antérieure à celle de Charlemagne, le prétendu inventeur de l’école. En réalité l’origine de la fête …

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LES VINS EN MONTAGNE, RACLETTE ET VINS DE SAVOIE

publié le 29 janvier 2018
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L’hiver s’est installé. La neige est bien au rendez-vous des amateurs de montagne et de ski. Les restaurants d’altitude sont ouverts et proposent invariablement fondues, raclettes, saucisses de diot et plateaux de fromages de Savoie, au lait de vaches, ou de brebis dans les Pyrénées. Pour accompagner tous ces plats revigorants, les cartes de vins affichent bien souvent des vins produits dans la région mais …

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Métro – Loupot – Très beau

publié le 26 janvier 2018
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Vous avez peut-être retrouvé sur les quais du métro une figure familière. Notre ami Nectar, le célèbre livreur de Nicolas, reparaît sous les voûtes de carreaux émaillés, cinquante ans peut-être après les avoir quittées. Certes il n’est plus la célébrité qu’il avait été et sa silhouette spéciale aura pour beaucoup des airs de personnage mystère, d’autant plus que le nom de Nicolas ne figure pas …

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Vinothèque III

publié le 10 janvier 2018
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Vinothèque III Nicolas renoue avec sa tradition artistique et sort son nouveau catalogue   Vinothèque est en fleurs, comme les pommiers… Comme à chaque printemps désormais Vinothèque reparaît. Ce sera le 8 mars prochain, jour de Vinissimes, notre salon de dégustation et de vente de vins d’exception. Il fallait en cette circonstance une publication soignée, pour joindre l’agréable à l’agréable. Elle vous sera remise sur …

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Aux lendemains de réveillon

publié le 3 janvier 2018
Bowl of soup

Aux lendemains de réveillons, on dînera léger. Pour souffler un peu, rien de mieux qu’un potage fait des reliefs du festin de la veille. La soupe a toujours été l’art le plus simple d’accommoder les restes. Pour quatre personnes, ciselez gros un ou deux petits oignons, un poireau, deux carottes taillées en brunoise. Mettez à suer avec un peu de beurre ou de saindoux dans …

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C’est de saison ! La Galette des Rois aux Agrumes

publié le 27 décembre 2017
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Une recette Pépites de Noisette Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de personnes : 6 à 8 personnes INGREDIENTS 2 rouleaux pâte feuilletée 1 œuf 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne 1 fève et 1 couronne Pour la crème d’amande 100g de beurre à température ambiante 3 œufs 100g de poudre d’amandes …

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LE 6 JANVIER 2018, NICOLAS FÊTE LES ROIS

publié le 26 décembre 2017
Illustration galette

  La fête chrétienne de l’Épiphanie, dont le nom signifie « manifestation » ou « apparition », se célèbre ce 6 janvier. Pour la grande majorité des français, c’est surtout le jour où l’on « tire les rois » en famille ou avec ses amis, en partageant une galette élaborée avec de la pâte feuilletée, parfois fourrée à la frangipane ou au chocolat. Cette coutume très populaire symbolise, avec gourmandise, la …

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Loupot s’expose à Forney

publié le 15 décembre 2017
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Loupot & Nicolas   Rendre un hommage à Charles Loupot est un privilège pour NICOLAS et un devoir de gratitude, tant ce peintre d’affiches, ce grand artiste du XXe  siècle a profondément marqué la publicité de notre maison. Elle célébrera bientôt son bicentenaire et mettra en avant à cette occasion le riche patrimoine graphique sur lequel nous veillons précieusement et que nous continuons de cultiver. Injustement …

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Repas de Noël – Origines et traditions

publié le 10 décembre 2017
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Des traditions de l’ancienne civilisation rurale…  Extraits des textes de Philippe Conrad, Historien, rédacteur en chef de la Nouvelle Revue d’Histoire « Outre le gui et le houx qui contribuent largement aux décorations de Noël, la tradition de la « bûche », aujourd’hui réduite à la consommation de la célèbre pâtisserie, confirme le lien étroit qui unit cette fête de l’hiver à la végétation. À l’origine, on faisait …

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LE FOIE GRAS ET LES VINS DOUX : Un mariage traditionnel à revoir.

publié le 6 décembre 2017
escalopes foie gras

La coutume d’associer le foie gras et les vins sucrés demeure hélas tenace. Pourtant les sommeliers ne cessent de dénoncer cette union bancale. Le foie gras qui possède une texture onctueuse, se voit hélas souvent submergé en bouche par la gamme doucereuse d’un vin moelleux. Alors pourquoi un tel mariage ? D’où vient cette tradition ? Il est vrai que pendant des siècles la fin des vinifications …

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NICOLAS FÊTE NOËL ET LA NOUVELLE ANNÉE AVEC LES VINS MOELLEUX, LIQUOREUX & DOUX

publié le 4 décembre 2017
White grape covered by ice, winter season

ENTRE BESOIN PHYSIOLOGIQUE & TRADITION HISTORIQUE : La douceur du sucré Ne pouvant hiberner, tels d’autres mammifères, l’être humain comprit, au cours de sa longue évolution physiologique, que pour survivre aux rigueurs du froid et au manque de lumière externe, il lui fallait renforcer ses défenses naturelles en accumulant avant l’hiver des calories sous diverses formes. Dès lors, il entreprit de se procurer des aliments riches …

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Le macaroni à la crème

publié le 20 novembre 2017
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En attendant les fêtes et leurs fastes, il faut se nourrir tous les jours et l’on peut avoir envie en cette saison de vieux plats familiaux, simples, délectables et nourrissants. Choisissons d’instinct les plus oubliés, ceux que les sots trouvent risibles. À force d’être passés de mode ils finiront par être tendance. Qu’y a-t-il de plus démodé que le macaroni ? Le macaroni est la métaphore …

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Une nouvelle pépite champenoise : la cuvée Brut Nature de Vranken

publié le 13 novembre 2017
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  Champagne et développement durable Produire dans le plus grand respect de l’environnement est une préoccupation, déjà ancienne, pour le CIVC qui s’est renforcée depuis une quinzaine d’années. La Viticulture Durable en Champagne est une certification mise en place par les instances champenoises, elle est complémentaire de l’approche HVE. Les enjeux de cette démarche sont de : maîtriser le recours aux intrants dans un objectif …

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C’EST DE SAISON ! RIZ SAUTE AU PORC ET À L’ANANAS

publié le 10 novembre 2017

Un plat réconfort par excellence. Ce plat de riz sauté à l’ananas et au porc est inspiré d’une recette thaïlandaise, délicatement parfumé, il est parfait pour un diner rapide à préparer ou même en bento, pour apporter votre déjeuner au travail. Servi dans la coque de l’ananas, ce plat, en plus d’être bien savoureux, décorera à la perfection votre table pour épater vos convives au …

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Nicolas et François [Avril]

publié le 6 novembre 2017
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La rencontre de Nicolas et de François Avril, peintre et poète de la ville, était écrite dans le ciel. Le style très personnel de cet illustrateur comme sa carrière qui l’a fait passer d’un domaine à l’autre avec la souplesse et l’audace du trapéziste volant, font de lui un artiste unique en son genre. Après de brillantes études à l’École nationale supérieure des arts appliqués …

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Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball

publié le 27 septembre 2017
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Quand une Dégustation devient une Expérience Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball La Solution Parfaite pour les dégustateurs ! Impossible de rester de glace devant cette sphère unique et parfaite pour cocktails et short drinks qui épatera vos invités durant les apéritifs. Une boule de glace de la grosseur d’un poing que vous déposez au fond d’un verre large. Vous versez doucement votre boisson …

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C’EST DE SAISON ! TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

publié le 6 septembre 2017
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Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de personnes : 4 à 6 personnes (pour une entrée) Le taboulé, vous connaissez bien, c’est sûr. Mais le taboulé de chou-fleur, avez-vous déjà gouté ? Très frais, c’est devenu une véritable tendance. En version légèrement sucrée salée, c’est un délice : vous ferez le plein de légumes et de vitamines grâce à cette assiette …

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C’EST DE SAISON ! Burratina Croustillante aux Figues

publié le 7 août 2017
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Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de personnes : 2 personnes (pour une entrée) L’été c’est un peu la saison de la burrata, vous ne trouvez pas ? Accompagnée d’une salade ou en apéritif servie avec des petits toasts, c’est merveilleux : frais et fondant, juste ce qu’il faut ! Ce mois-ci découvrez les burratinas (mini format de la burrata classique), …

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Nicolas fête la musique, pour le plaisir des sens

publié le 19 juin 2017
Le Vin et la Musique

En France, depuis 1982, on fête en musique le 21 juin, le solstice d’été, la journée la plus longue de l’année. Aujourd’hui, la manifestation s’est  mondialisée. Commémorée dans 120 pays, l’évènement festif est accompagné par de nombreuses dégustations de vins et de liqueurs. Un vrai partage des sens pour un accord parfait. Avec émotion, la vue s’unit alors aux couleurs des robes virevoltantes légères ou …

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publié le 27 novembre 2014
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publié le 13 octobre 2014
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— Peenapo Author

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publié le 13 octobre 2014
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publié le 9 octobre 2014

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publié le 9 octobre 2014
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publié le 9 octobre 2014
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publié le 27 septembre 2014

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publié le 26 septembre 2014
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