Découvertes

Vinothèque III

publié le 10 janvier 2018
couverture

Vinothèque III Nicolas renoue avec sa tradition artistique et sort son nouveau catalogue   Vinothèque est en fleurs, comme les pommiers… Comme à chaque printemps désormais Vinothèque reparaît. Ce sera le 8 mars prochain, jour de Vinissimes, notre salon de dégustation et de vente de vins d’exception. Il fallait en cette circonstance une publication soignée, pour joindre l’agréable à l’agréable. Elle vous sera remise sur …

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A comme Animaux

publié le 10 janvier 2018
GORGORITO ROUGE

Le Cheval des Andes en Argentine, le Cheval Noir ou le Cheval Blanc de Saint-Emilion dans le Bordelais, n’est pas le seul animal à être respecté par les viticulteurs. Les vignobles de Coopers Creek en Nouvelle-Zélande ont eux pris le chat pour emblème, avec leur Fat Cat Chardonnay. Sur chaque bouteille vendue un pourcentage est par ailleurs reversé à la société protectrice des animaux du pays …

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LA 74ème SAINT-VINCENT TOURNANTE DE BOURGOGNE EN PAYS MÂCONNAIS

publié le 5 janvier 2018
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A L’OCCASION DE LA 74ème SAINT-VINCENT TOURNANTE DE BOURGOGNE EN PAYS MÂCONNAIS, VOTRE CAVISTE NICOLAS VOUS PROPOSE DE VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LES VINS DE L’APPELLATION AOP SAINT-VÉRAN Le temps d’un week-end, les 27 et 28 janvier 2018, le charmant village de Saint-Véran, situé dans la région viticole du Mâconnais, accueille la 74ème Saint-Vincent Tournante de Bourgogne. Un évènement festif organisé, avec le concours de la …

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LE 6 JANVIER 2018, NICOLAS FÊTE LES ROIS

publié le 26 décembre 2017
Illustration galette

  La fête chrétienne de l’Épiphanie, dont le nom signifie « manifestation » ou « apparition », se célèbre ce 6 janvier. Pour la grande majorité des français, c’est surtout le jour où l’on « tire les rois » en famille ou avec ses amis, en partageant une galette élaborée avec de la pâte feuilletée, parfois fourrée à la frangipane ou au chocolat. Cette coutume très populaire symbolise, avec gourmandise, la …

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Loupot s’expose à Forney

publié le 15 décembre 2017
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Loupot & Nicolas   Rendre un hommage à Charles Loupot est un privilège pour NICOLAS et un devoir de gratitude, tant ce peintre d’affiches, ce grand artiste du XXe  siècle a profondément marqué la publicité de notre maison. Elle célébrera bientôt son bicentenaire et mettra en avant à cette occasion le riche patrimoine graphique sur lequel nous veillons précieusement et que nous continuons de cultiver. Injustement …

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Repas de Noël – Origines et traditions

publié le 10 décembre 2017
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Des traditions de l’ancienne civilisation rurale…  Extraits des textes de Philippe Conrad, Historien, rédacteur en chef de la Nouvelle Revue d’Histoire « Outre le gui et le houx qui contribuent largement aux décorations de Noël, la tradition de la « bûche », aujourd’hui réduite à la consommation de la célèbre pâtisserie, confirme le lien étroit qui unit cette fête de l’hiver à la végétation. À l’origine, on faisait …

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LE FOIE GRAS ET LES VINS DOUX : Un mariage traditionnel à revoir.

publié le 6 décembre 2017
escalopes foie gras

La coutume d’associer le foie gras et les vins sucrés demeure hélas tenace. Pourtant les sommeliers ne cessent de dénoncer cette union bancale. Le foie gras qui possède une texture onctueuse, se voit hélas souvent submergé en bouche par la gamme doucereuse d’un vin moelleux. Alors pourquoi un tel mariage ? D’où vient cette tradition ? Il est vrai que pendant des siècles la fin des vinifications …

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C’EST DE SAISON ! SAINT JACQUES SNACKEES AU PESTO ET CITRON VERT

publié le 4 décembre 2017
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Les saints jacques sont souvent synonymes de festivités. Voici une recette très simple et goûteuse qui vous permettra de concocter un délicieux repas tout en profitant de vos invités… car il ne vous faudra pas plus de 5 minutes pour tout préparer ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Nombre de personnes : 4 personnes INGRÉDIENTS 12 noix de saint jacques 1 cuillère …

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NICOLAS FÊTE NOËL ET LA NOUVELLE ANNÉE AVEC LES VINS MOELLEUX, LIQUOREUX & DOUX

publié le 4 décembre 2017
White grape covered by ice, winter season

ENTRE BESOIN PHYSIOLOGIQUE & TRADITION HISTORIQUE : La douceur du sucré Ne pouvant hiberner, tels d’autres mammifères, l’être humain comprit, au cours de sa longue évolution physiologique, que pour survivre aux rigueurs du froid et au manque de lumière externe, il lui fallait renforcer ses défenses naturelles en accumulant avant l’hiver des calories sous diverses formes. Dès lors, il entreprit de se procurer des aliments riches …

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Le macaroni à la crème

publié le 20 novembre 2017
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En attendant les fêtes et leurs fastes, il faut se nourrir tous les jours et l’on peut avoir envie en cette saison de vieux plats familiaux, simples, délectables et nourrissants. Choisissons d’instinct les plus oubliés, ceux que les sots trouvent risibles. À force d’être passés de mode ils finiront par être tendance. Qu’y a-t-il de plus démodé que le macaroni ? Le macaroni est la métaphore …

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Une nouvelle pépite champenoise : la cuvée Brut Nature de Vranken

publié le 13 novembre 2017
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  Champagne et développement durable Produire dans le plus grand respect de l’environnement est une préoccupation, déjà ancienne, pour le CIVC qui s’est renforcée depuis une quinzaine d’années. La Viticulture Durable en Champagne est une certification mise en place par les instances champenoises, elle est complémentaire de l’approche HVE. Les enjeux de cette démarche sont de : maîtriser le recours aux intrants dans un objectif …

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Beaujolais Nouveau – Une aventure réussie

publié le 8 novembre 2017

Pour ne pas déguster idiot… La célèbre formule ‘‘LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVE’’ est extraite du titre du roman de René Fallet publié en 1975. L’histoire conte le parcours aventureux d’un certain Camadule chargé par ses copains de se procurer des barriques de Beaujolais mais qui reviendra, après maintes péripéties, avec des centaines de bouteilles du précieux vin primeur. Adapté au cinéma en 1978 par …

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Nicolas et François [Avril]

publié le 6 novembre 2017
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La rencontre de Nicolas et de François Avril, peintre et poète de la ville, était écrite dans le ciel. Le style très personnel de cet illustrateur comme sa carrière qui l’a fait passer d’un domaine à l’autre avec la souplesse et l’audace du trapéziste volant, font de lui un artiste unique en son genre. Après de brillantes études à l’École nationale supérieure des arts appliqués …

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VINS PRIMEURS, VINS NOUVEAUX, VENTE EN PRIMEURS… comment s’y retrouver ?

publié le 19 octobre 2017
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Vins PRIMEURS et vins NOUVEAUX Y a t-il une différence ? Nouveau (vin primeur) définition : un vin est dit primeur s’il est mis en bouteille avant le printemps. Vin nouveau ou vin primeur, c’est du pareil au même ! Une simple question de terminologie commerciale. Un vin primeur est un vin jeune destiné à être consommé dans les mois suivant la récolte. La réglementation française, par les articles D645-17 et D646-16 du code rural, impose des …

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Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball

publié le 27 septembre 2017
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Quand une Dégustation devient une Expérience Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball La Solution Parfaite pour les dégustateurs ! Impossible de rester de glace devant cette sphère unique et parfaite pour cocktails et short drinks qui épatera vos invités durant les apéritifs. Une boule de glace de la grosseur d’un poing que vous déposez au fond d’un verre large. Vous versez doucement votre boisson …

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Souvenirs de vacances… la découverte des vignobles (partie II)

publié le 13 septembre 2017
Dossier de présentation

A L’OCCASION DE LA FOIRE AUX VINS CHEZ VOTRE CAVISTE NICOLAS, DES APPELLATIONS AUX CÉPAGES RARES INVITENT A LA DÉGUSTATION ET A LA DÉCOUVERTE DE VINS ORIGINAUX ET DES TERROIRS SECRETS. LES CRESTES, MARCILLAC AOP 2016 : VIN ROUGE D’AVEYRON. Le mansois produit le vin rouge AOP Marcillac qui présente une couleur intense avec des reflets violets. Le nez est de fruits rouges et de notes …

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La collecte des bouchons de liège : une démarche éco-citoyenne

publié le 8 septembre 2017
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À deux pas de la frontière franco-espagnole, au Boulou, un violent incendie s’est déclaré en début de soirée le vendredi 14 juillet. Heureusement rapidement circonscrit, il a détruit tout de même quelques cent quatre-vingt-dix hectares avant d’être maîtrisé. Notre forêt devait être épargnée par les flammes. Notre forêt ? Eh oui ! Automne 2016, Nicolas inaugure sa première forêt de chênes lièges dans les Pyrénées Orientales, en …

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LES VENDANGES

publié le 6 septembre 2017
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LES R.D.V. incontournables de septembre   En France, le mois de septembre rime avec rentrée des classes, mais aussi avec le lancement des foires aux vins, un évènement populaire devenu un incontournable de nombreuses enseignes et à fortiori avec les vendanges. LES VENDANGES, UN RÉEL DÉFIT POUR LE VIGNERON. UNE ANNÉE ENTIÈRE DE TRAVAIL POUR QUELQUES JOURS DE RÉCOLTE  Petit rappel historique : Le mot vendange …

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NOTRE ENGAGEMENT QUALITÉ

publié le 11 août 2017
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Depuis l‘ouverture de notre premier magasin en 1822, nous exerçons le métier de caviste avec autant de rigueur que de passion, faisant de la qualité notre constant souci. C’est ainsi que depuis bientôt deux cents ans s’est bâtie la réputation de notre maison. Avec l’aide d’un organisme indépendant, ECOCERT Expert Consulting, nous mettons en place aujourd’hui un cahier des charges établissant nos engagements qualité. Cette …

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Partir en vacances… à la découverte des vignobles (partie I)

publié le 1 août 2017
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Parfois la planète vin offre, à l’occasion des vacances d’été, des échappées lointaines. Plus de 70 pays sont aujourd’hui répertoriés comme producteurs de vins et spiritueux par l’Office international de la Vigne et du Vin (OIV). De nouvelles destinations attirent l’attention de touristes œnophiles. Proche de nous la région du Limbourg en Hollande, l’Ukraine ou à quelques heures d’avion la péninsule de Taman au sud …

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LE FESTIVAL D’AVIGNON FÊTE SES 70 ANS

publié le 3 juillet 2017

6-26 JUILLET 2017 – 71e Édition Le vin mis en scène …. Il y a 2500 ans Depuis 1947, année de la création du festival de théâtre d’Avignon par Jean Vilar, alors comédien et metteur en scène de renom et son ami, le poète René Char, la scène théâtrale aura servi la culture populaire mais aussi maintes fois rappelé, au travers de pièces contemporaines et …

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Nicolas fête la musique, pour le plaisir des sens

publié le 19 juin 2017
Le Vin et la Musique

En France, depuis 1982, on fête en musique le 21 juin, le solstice d’été, la journée la plus longue de l’année. Aujourd’hui, la manifestation s’est  mondialisée. Commémorée dans 120 pays, l’évènement festif est accompagné par de nombreuses dégustations de vins et de liqueurs. Un vrai partage des sens pour un accord parfait. Avec émotion, la vue s’unit alors aux couleurs des robes virevoltantes légères ou …

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LE ROSÉ, UN VIN CHARGÉ D’HISTOIRE

publié le 13 juin 2017
NICOLAS Rvb affiche BD

En ce mois de juin, les beaux jours riment déjà avec un air de vacances au goût du vin rosé. Son bouquet fruité et sa bouche gourmande égayent les déjeuners à l’ombre des parasols et des apéros festifs. C’est certain, dans un tel environnement, on finirait presque par croire à la galéjade marseillaise comme quoi le rosé …. C’est en Provence qu’il est né !!!! Mais …

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A l’occasion de la sortie DVD, le 17 octobre de Ce Qui Nous Lie… , retrouvez l’article que nous avions consacré au film

publié le 26 mai 2017

  Jean a quitté sa famille et sa Bourgogne natale il y a dix ans pour faire le tour du monde «J’ai fait le tour du monde, la seule chose que j’ai apprise, c’est qu’on n’en fait jamais le tour.». En apprenant la mort imminente de son père, il revient dans la Côte de Beaune de son enfance. Il retrouve sa sœur, Juliette, et son …

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La Vinothèque II

publié le 21 mars 2017
9 - 2016

  Une fois n’est pas coutume, nous ne ferons pas rimer cette année « Avril » avec «fil» mais avec «ville». Quoi de plus logique que de faire appel à l’un des meilleurs peintres de paysage urbain pour évoquer l’histoire de nos chères boutiques et de leurs façades ? Lorsqu’il ouvrit l’épais dossier de documentation sur notre architecture, le regard de François Avril s’éclaira et …

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Voyage Gustatif Espagne

publié le 12 octobre 2016
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À l’occasion de la fête nationale espagnole, en hommage à la découverte des Amériques par Christophe Colomb en 1492, suivez-nous chez nos voisins ibères pour un voyage gustatif en terres espagnoles ! L’Espagne à la conquête de la viticulture Ce fort potentiel est sans doute à l’origine de la genèse de la viticulture espagnole durant l’Antiquité. Implantée il y a plus de 3000 ans par les …

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Voyage Gustatif Chili

publié le 17 septembre 2016
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Le 18 septembre aura lieu « Las Fiestas Patrias Chilenas » et pour célébrer cette occasion, Nicolas a décidé de mettre à l’honneur les vins chiliens ! Alors n’hésitez plus et suivez nous en Amérique du Sud, au cœur du terroir chilien et sur les traces de l’histoire de son vignoble. Un voyage qui s’annonce rafraîchissant et enivrant ! Le vignoble Chilien : une promesse qualitative Le 18 septembre …

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Les Vendanges

publié le 15 septembre 2016
Grappes de Muscat

  LE JOUR DES VENDANGES La pluie est nécessaire en juillet et en août pour le bon développement des grappes, mais surtout pas avant les vendanges, où elle risque de les pourrir. Les prévisions météorologiques sont un outil essentiel. Le choix du jour est une décision lourde en conséquences pour le vigneron. Il faut que le raisin ait atteint son degré optimal de maturité, le …

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Voyage Gustatif Hongrie

publié le 23 août 2016
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La tradition viticole hongroise remonte à l’empire romain. Après une interruption, correspondant à la Seconde Guerre Mondiale, les vins hongrois sont aujourd’hui de retour sur la scène des grands. En effet, la Hongrie est le 14ème pays producteur avec seulement 150 000 hectares dispersés sur 22 régions, l’équivalent de 1/3 de la production française. On y produit principalement des vins blancs aux saveurs épicées, dont les …

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Voyage Gustatif Portugal

publié le 29 juin 2016
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La viticulture au Portugal est une histoire qui ne date pas d’hier. En effet, elle a été apportée par les marchands phéniciens, carthaginois, grecs et romains durant l’Antiquité ! Ces derniers se sont laissés séduire par un territoire au fort potentiel viticole. Au nord, c’est un paysage montagneux marqué par des hauts plateaux propices au développement de la vigne, tandis qu’au sud du pays jusqu’à l’Algarve …

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Voyage Gustatif Italie

publié le 3 juin 2016
Les vins Nicolas - Italie

Pour la petite histoire, l’Italie doit l’arrivée de la vigne sur son territoire aux Grecs, Etrusques, et Romains qui l’ont tour à tour cultivée et propagée aux quatre coins du pays. Aujourd’hui nos voisins transalpins sont les numéros 1 de la production vitivinicole mondiale, et exportent 48,9 millions d’hectolitres en 2015 !   « Tous les chemins mènent à Rome » N’en déplaise à ce bon vieux Jules …

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Voyage gustatif Argentine

publié le 2 mai 2016
Nicolas Vins Argentine

Ce week-end prenez la direction de l’Argentine ! C’est lors de la colonisation des Amériques au XVIème siècle, que la vigne a vu le jour sur le territoire argentin, du côté de Santiago del Estero d’abord, avant de s’étendre années après années vers d’autres régions du pays. Producteur de vins blancs et de vins rouges, l’Argentine jouit d’un territoire contrasté allant des monts enneigés de la Cordillère …

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Nicolas, au pays de la Street Food

publié le 17 février 2016
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Nicolas est allé à la rencontre de la street food… Pour un voyage qui s’annonce définitivement dépaysant ! Du célèbre Hot Dog Américain, au Bo Bun Vietnamien, en passant par l’inévitable Fish and Chips Anglais, ce fut un véritable tour du monde gustatif. Notre défi ? Proposer plusieurs vins pour accompagner ces plats qui accompagnent votre quotidien. Au trypique, entrée, plat, dessert, nous avons tantôt …

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Voyage gustatif – Afrique du Sud

publié le 26 janvier 2016
Vineyard and wine

Ce week-end, Cap sur l’Afrique du Sud ! Cap sur une terre qui a vu l’implantation de vignes dès le XVII siècle de manière presque confidentielle. Mais ce n’est réellement au début du 20ème siècle (1918), que les producteurs du Cap (pointe sud du pays) se réunissent sous une même coopérative. Malheureusement, le passé tumultueux de ce pays ne permet qu’une véritable éclosion de ces vins …

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