C’EST DE SAISON ! RIZ SAUTE AU PORC ET À L’ANANAS

publié le 13 novembre 2017

Le macaroni à la crème

publié le 13 novembre 2017

Une nouvelle pépite champenoise : la cuvée Brut Nature de Vranken

publié le 13 novembre 2017
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baked mac n cheese topped with breadcrumbs
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Champagne et développement durable

Produire dans le plus grand respect de l’environnement est une préoccupation, déjà ancienne, pour le CIVC qui s’est renforcée depuis une quinzaine d’années.

KLEIN CONSTANTIA.WESTERN CAPE . SOUTH AFRICA. summer vineyards through the oak trees.

La Viticulture Durable en Champagne est une certification mise en place par les instances champenoises, elle est complémentaire de l’approche HVE.

HVELes enjeux de cette démarche sont de :

  • maîtriser le recours aux intrants dans un objectif de respect de la santé et de l’environnement,
  • préserver et mettre en valeur le terroir; la biodiversité et les paysages viticoles,
  • gérer de manière responsable l’eau, les effluents, les sous-produits et les déchets,
  • réduire la dépendance énergétique et l’empreinte carbone de l’exploitation et de la filière.

 

Un patrimoine extraordinaire et des raisins précieux :

La Champagne a fondé sa force dans une règle de partage unique au monde.

Les grandes Maisons de Champagne sont des maisons de négoce qui achètent à des vignerons indépendants les raisins avec lesquels le chef de cave crée sa palette unique de goût.

Vranken est l’une des rares maison à produire la moitié des raisins dont elle a besoin pour élaborer ses champagnes. L’autre moitié provient de ses partenaires vignerons, affiliés ou non, dont les raisins sont conduits avec la même exigence et la même rigueur.

Depuis 2015, le groupe Vranken-Pommery Monopole détient le double label « Viticulture Durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale » (certification nationale, encadrée par le Ministère de l’agriculture, qui récompense, après un audit très précis et extrêmement détaillé, les exploitations agricoles répondant au niveau le plus élevé prévu par le Grenelle de l’environnement signé en 2007).

477352_excluBonne nouvelle pour tous les amateurs de bulles et de sensations, NICOLAS vous propose, en exclusivité, une nouvelle pépite champenoise :
la cuvée Brut Nature de Vranken
.
Un champagne non dosé, sans aucun ajout de sucre et sans autre artifice, qui exalte les arômes et met en exergue la qualité du terroir champenois.

Le « brut nature » ou « zéro dosage » se constitue sans la liqueur de dosage habituellement ajoutée après le dégorgement et avant le bouchage de la bouteille. Il contient moins de 3 grammes de sucre par litre et ne doit avoir fait l’objet d’aucune adjonction de sucre.

L‘assemblage des crus et la maturité du vin suffisent pour lui conférer un bel équilibre tout en tension.

Assemblage harmonieux de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Zéro dosage.
Vieillissement en cave de plus de 4 années

Une robe paille soutenue, un nez de pain brioché, de toasté avec des notes d’amandes et mentholées puis de fraises. De jolies bulles fondues et une bouche franche et précise, car aucun sucre ajouté lors du dégorgement, suivie d’une saveur fruitée apportée par le Pinot Meunier. Belle longueur et grande fraîcheur.

Merveilleux à l’apéritif et pour étonner ses invités par sa finesse et sa singularité « sans dosage ».

Poisson grillé, poêlé, cuit au naturel ou en papillote.

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Recommandé sur les fruits de mer et tout particulièrement les huîtres….

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