champagne | Nicolas

Invitez le vin à l’apéritif !

publié le 10 août 2018

Le saviez-vous ? Le mot apéritif provient du verbe latin aperire, ce qui signifie “ouvrir”. Du temps de l’empire Romain, il était coutumier de déguster avant le repas, un verre de vin enrichi de miel, afin de préparer son palais. Une pratique qui perdura et se mua, au moyen-âge, par l‘absorption, avant souper, de vins aux plantes permettant d’assainir les estomacs et d’aider à la digestion …

TOUT VIN A BULLES N’EST POINT CHAMPAGNE

publié le 21 mai 2018

COMMENT FAIT-ONT LE CHAMPAGNE ? QU’EST-CE LA MÉTHODE CHAMPENOISE ? Qu’ont en commun le Champagne, le Cava ou le Crémant d’Alsace ? Bien sûr tous les trois vins possèdent des bulles, ce sont des vins mousseux. Mais seul le vin effervescent produit en Champagne, avec la méthode dite champenoise, peut prétendre à la prestigieuse appellation CHAMPAGNE. Les étapes du processus de production du Champagne sont longues, techniquement laborieuses …

G comme Charles de Gaulle

publié le 12 avril 2018

Vin blanc, sauf le vendredi … A la différence de nombreux hommes d’état, dont W. Churchill, il existe très peu de témoignage sur les plaisirs œnologiques et de table du général de Gaulle. Tout juste ses biographes nous apprennent que pour son repas de noce figuraient au menu un Barsac, un Pomerol, un Pommard et du Champagne. En réalité, Charles de Gaulle, en bon …

LE 6 JANVIER 2018, NICOLAS FÊTE LES ROIS

publié le 26 décembre 2017

La fête chrétienne de l’Épiphanie, dont le nom signifie « manifestation » ou « apparition », se célèbre ce 6 janvier. Pour la grande majorité des français, c’est surtout le jour où l’on « tire les rois » en famille ou avec ses amis, en partageant une galette élaborée avec de la pâte feuilletée, parfois fourrée à la frangipane ou au chocolat. Cette coutume très populaire symbolise, avec gourmandise, la …

C’EST DE SAISON ! SAINT JACQUES SNACKEES AU PESTO ET CITRON VERT

publié le 4 décembre 2017

Les saints jacques sont souvent synonymes de festivités. Voici une recette très simple et goûteuse qui vous permettra de concocter un délicieux repas tout en profitant de vos invités… car il ne vous faudra pas plus de 5 minutes pour tout préparer ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 minutes Nombre de personnes : 4 personnes INGRÉDIENTS 12 noix de saint jacques 1 cuillère …

Une nouvelle pépite champenoise : la cuvée Brut Nature de Vranken

publié le 13 novembre 2017

Champagne et développement durable Produire dans le plus grand respect de l’environnement est une préoccupation, déjà ancienne, pour le CIVC qui s’est renforcée depuis une quinzaine d’années. La Viticulture Durable en Champagne est une certification mise en place par les instances champenoises, elle est complémentaire de l’approche HVE. Les enjeux de cette démarche sont de : maîtriser le recours aux intrants dans un objectif …

Rencontres

Club des Vins x Champagne Besserat de Bellefon

publié le 17 octobre 2016

Il y a quelques temps nous avons réuni le club des vins pour une journée en Champagne au cœur de la maison Besserat de Bellefon. C’est donc de bon matin que nous nous sommes retrouvés gare d’Epernay avant de prendre la direction des vignes pour une initiation aux vendanges. Arrivés sur une parcelle de Chardonnay Grand Cru Classé de la Côte des Blancs destinée à …