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C comme CHURCHILL

publié le 6 juin 2018

Les métiers du vin

publié le 6 juin 2018

Nos 15 demi-finalistes du Concours du meilleur Caviste de France 2018

publié le 6 juin 2018

15 cavistes NICOLAS PARMI LES 40 DEMI-FINALISTES SÉLECTIONNÉS !!!

Pour la première fois cette année, les cavistes NICOLAS représentent plus d’1/3 des demi-finalistes participant au concours du meilleur caviste de France, organisé par le Syndicat des Cavistes Professionnels ! Un formidable résultat qui nous promet une édition exceptionnelle et pleine de suspense !

Nous vous proposons un petit tour de France pour les rencontrer :

 

Jéremie Battault

Jéremie Battault

Jérémie BATTAULT       

Caviste du magasin de Clermont Ferrand depuis janvier 2011

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Je suis le caviste du magasin de Clermont Ferrand depuis son arrivée chez Nicolas          

Pourquoi caviste ?

J’ai toujours voulu être caviste. Quand je travaillais dans un restaurant, un magasin Nicolas se trouvait juste à côté. J’ai sympathisé avec le caviste et lorsque celui-ci a dû partir, il m’a proposé de reprendre la cave.   

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

J’ai déjà participé il y a deux ans où je suis arrivé en demi-finale, et maintenant, je veux aller plus loin, c’est un challenge personnel !

 

Olivier Bigaud

Olivier Bigaud

Olivier BIGAUD     

Caviste du magasin de Cannes Meynadier depuis septembre 1999

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Caviste du magasin de Lorette dans le 9ème à Paris puis à Levallois pendant 9 ans et enfin Cannes Meynadier depuis Janvier 2014.

Pourquoi caviste ?

Pour la convivialité avec les gens, le contact commercial. J’ai toujours travaillé dans le vin, pour l’amour du produit et des gens, c’est le plus beau métier du monde, on vend du bonheur !

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

J’aime les challenges.

 

Julien Ruault

Julien Ruault

Julien RUAULT     

Caviste du magasin de Reims depuis 1999

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Caviste du magasin de Maubert en binôme de 1999 à 2013, puis Croissy sur Seine et Antony en binôme. De 2013 à 2017, j’ai été formateur terrain, puis Chef de Vente Régional. Depuis février 2017, retour aux sources : Caviste en binôme avec Didier Laurent du magasin de Reims.

Pourquoi caviste ?

J’ai choisi le métier de Caviste par passion des vins et spiritueux, de la gastronomie, de l’art de vivre. Le goût des bonnes choses, le partage avec les initiés et non-initiés, la découverte car on apprend sans cesse dans ce métier. J’apprécie le contact avec les clients, les échanges, la vente-conseil. Je citerai Louis NICOLAS : « Le client n’est pas une mine que l’on exploite, mais un ami que l’on mérite. »

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Pour le challenge, la convivialité, un moyen de rencontres qui stimule mon métier. Mais aussi pour défendre et faire briller les couleurs de NICOLAS, pour le plaisir de mes clients. Pour donner envie à d’autres cavistes de participer. Et aussi pour aller le plus loin possible dans l’aventure.

 

Nicolas Viret

Nicolas Viret

Nicolas VIRET       

Caviste du magasin de Lyon Croix Rousse depuis juin 2005

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

J’ai tenu deux caves : Lyon Villeurbanne II de 2005 à 2009 puis Lyon Croix Rousse de 2009 à aujourd’hui.

Pourquoi caviste ?

C’est un domaine multidisciplinaire, liant la chimie, la culture de la terre… le contact avec les personnes et le plaisir de partager les connaissances.  

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Car mon collègue de Lyon Jacobins y participait et y a déjà participé. Il m’a suggéré de m’inscrire et je n’ai pas hésité une seconde !

 

Noel Panoussian

Noel Panoussian

Noël PANOUSSIAN        

Caviste du magasin de Strasbourg Robertsau depuis avril 2006

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

J’ai fait l’ouverture du magasin fin juin 2006. J’ai obtenu le titre de Maître Caviste Nicolas en juin 2006. Maître caviste et depuis le début dans le même magasin         !

Pourquoi caviste ?

Je me suis tourné sur le métier de caviste car c’était la suite logique du métier de Maître d’hôtel Sommelier.      

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

J’ai toujours envie d’apprendre et j’aime les challenges.

 

Francis Moulis

Francis Moulis

Francis MOULIS

Caviste du magasin de LYON JACOBINS depuis 1994

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Je suis depuis 1994 dans le même magasin.    

Pourquoi caviste ?

Fils de Maître de Chai, j’ai passé mon enfance dans les caves et les vignes. Dès l’âge de 17 ans je travaillais durant toutes mes vacances chez Couly-Dutheil, et j’ai toujours été passionné par le monde du vin. Le choix d’être caviste s’est vite imposé, pour faire découvrir le vin.

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

J’aime voir où en sont mes connaissances, j’aime jouer, je suis un compétiteur.

 

Jean-Baptiste Jaunez

Jean-Baptiste Jaunez

Jean-Baptiste JAUNEZ  

Caviste du magasin de Marseille Vieux Port depuis janvier 2012

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Caviste du magasin de Versailles depuis février 2012 puis Rueil pendant un an. Depuis, je suis sur Marseille (Marseille Perier puis Marseille Vieux Port).

Pourquoi caviste ?

Ayant connu une certaine lassitude lors de mes expériences de comptabilité, j’ai voulu orienter mon projet professionnel en le liant à l’une de mes passions : le vin.

J’avais monté des groupes de dégustation amateur dont les retours étaient très positifs. Je me suis donc lancé en frappant à la porte du premier caviste de France.

Grâce à ma détermination, j’ai réussi à rentrer dans la grande famille Nicolas.

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Le métier de caviste est un métier de conseil, de savoir, d’écoute et de transmission. Cela dit, il reste difficile et subjectif de connaître son « niveau » par rapport à nos confrères. Du fait que je ne vienne pas du milieu du vin et que je n’ai eu aucune formation initiale ni œnologique, ni commerciale, ce concours constitue pour moi un réel challenge personnel qui tend à me prouver que je suis à ma place dans le domaine vinicole. Le fait d’avoir atteint à deux reprises, les demi-finales sont une vraie satisfaction.

De plus, ce concours constitue un vrai moteur pour alimenter les connaissances dont nous avons besoin pour satisfaire au mieux nos clients.

 

Patrice Orset

Patrice Orset

Patrice ORSET      

Caviste du magasin de Montpellier depuis février 1996

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Caviste du magasin de Caluire de 1996 à 2002 puis de Montpellier depuis 2002.

Pourquoi caviste ?

J’ai grandi dans un hôtel-restaurant en Savoie et la gastronomie a toujours fait partie de ma vie. Le milieu du vin m’a intéressé dès le Lycée Hôtelier et après quelques années dans la restauration, le métier de caviste m’a paru être une bonne réorientation car il me permet de rester au contact des clients.

 

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Avant tout pour faire des rencontres, échanger avec des collègues, déguster.

 

Vincent Haroche

Vincent Haroche

Vincent HAROCHE         

Caviste du magasin de AGEN depuis juin 2011

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Caviste du magasin de Toulouse St Exupéry puis à Boucau et enfin à Agen      

Pourquoi caviste ?

Issu d’une famille épicurienne, j’ai toujours été attiré par le vin puis c’est devenu une grande passion… A tel point que j’ai repris mes études à 28 ans.

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

J’aime les défis, cela me permet de voir mon niveau.

 

Aude Carimalo

Aude Carimalo

Aude CARIMALO 

Caviste du magasin de Rennes Nemours depuis janvier 1992

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

De janvier à septembre 1992 caviste du magasin de Balagny puis de septembre 1992 à mars 1995 à Saint Mandé Tourelle, du 3 mars 1995 au 5 mars 1998 à Jouffroy, du 5 mars 1998 au 3 mars 2004 à Nantes et du 5 mars 2014 à aujourd’hui à Rennes       

Pourquoi caviste ?

Pour le partage ! Gourmande et épicurienne dans la vie, après la restauration, c’était une évidence. Le vin fait partie de notre patrimoine et de notre culture, il faut mettre en avant ce beau produit.           

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Sur un pari avec Bertrand de la formation. Tout d’abord pour les couleurs de Nicolas. Puis et surtout pour se prouver à soi-même qu’on peut y arriver.

 

Michaël Philippon

Michaël Philippon

Michaël PHILIPPON        

Caviste du magasin de Chalon sur Saône depuis mars 2000

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Dans le magasin de Chalon sur Saône depuis mon entrée chez Nicolas !

Pourquoi caviste ?

Par amour du produit avant tout, qui est synonyme de partage, de plaisir(s), de convivialité Il véhicule une culture, un patrimoine qui me sont chers étant moi-même issu d’une famille de viticulteurs. Également pour la variété du métier, et pour le plaisir de l’échange avec les clients, du conseil mets/vins, de la découverte de nouveaux produits.    

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

J’ai beaucoup aimé l’ambiance et la convivialité de la première demi-finale à laquelle j’avais participé, c’est pourquoi j’ai voulu participer à nouveau pour tenter d’atteindre la finale, rencontrer et échanger avec d’autres cavistes, mais c’est également un challenge personnel pour me faire progresser dans mon métier de caviste et me confronter à d’autres collègues.

 

Lény Hugot

Lény Hugot

Lény HUGOT        

Caviste du magasin de AVIGNON CENTRE depuis août 2010

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Magasin de Chatou Marché (78) de 2010 à 2011, en couple Puis le magasin d’Avignon centre (84) de 2011 à aujourd’hui, en couple.

Pourquoi caviste ?

J’ai fait mes armes en tant que commercial auprès des particuliers, pour un négociant bourguignon, et CHR, pour un domaine d’Anjou.

C’est en démarchant les cavistes que j’ai su que je voulais, moi aussi faire ce métier.

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Après ma 4ème place il y a 2 ans, j’espère bien atteindre le podium cette fois ! Et puis, c’est un concours qui permet de vivre de beaux moments, de faire de belles rencontres et de se remettre en question. On découvre de superbes lieux et on déguste de très jolis vins. Cela permet de se former et d’en découvrir toujours plus sur ma passion !

 

Delphine Gunther

Delphine Gunther

Delphine GUNTHER        

Caviste du magasin de Puteaux depuis février 2015

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Première entrée il y a plus de 6 ans, j’ai tenu le magasin de Cergy le Haut puis nous avons ouvert avec Bojan Vidovic le magasin de boulevard des Italiens, j’ai ensuite été très peu de temps boulevard Berthier. J’ai quitté la société pour tenter une autre aventure. Je suis revenue et ai rapidement retravailler avec Bojan au magasin de boulevard Magenta. Je suis désormais à Puteaux avec Bruno Plucinski.        

Pourquoi caviste ?

Pour rester dans le monde du vin il y avait plusieurs options : soit continuer en tant que sommelière soit être caviste. Je connaissais la première option j’ai donc voulu tester la deuxième.  

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Pour le challenge, me remettre la tête dans les livres. Je ne me qualifierais pas de personne studieuse mais j’aime apprendre, et la préparation au concours me motive à le faire.

 

Reda Benyezza

Reda Benyezza

Reda BENYEZZA  

Caviste du magasin de Neuilly Huissiers depuis octobre 2012

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

D’octobre 2012 à novembre 2015 : caviste de Nicolas Charonne, de novembre 2012 à aujourd’hui, à la cave Nicolas Neuilly Huissiers.

Pourquoi caviste ?

Epicurien depuis toujours, j’ai commencé à m’intéresser au vin à partir de 2008 grâce notamment à quelques rencontres. Au fur et à mesure, ma curiosité et ma fascination pour l’œnologie m’ont poussé à voyager, à visiter plusieurs domaines et rencontrer des gens très inspirants, passionnants et passionnés.  Et puis un jour ma passion pour le vin a fini par prendre le dessus. Et c’est pour cela que j’ai décidé de la vivre pleinement en devenant caviste.         

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Je dirais pour le défi d’allier passion et compétition. Pour le plaisir d’échanger et d’apprendre aux côtés des confrères. Cela m’a permis également d’élargir mon réseau. J’ai gardé un excellent souvenir de la première édition de 2014 au cours de laquelle je m’étais qualifié en demi-finale et qui fut une expérience très enrichissante. J’aborde cette nouvelle édition avec le même enthousiasme et l’envie d’aller plus loin encore.

 

Julien Le Bloas

Julien Le Bloas

Julien LE BLOAS  

Caviste du magasin de Nice Cap 3000 depuis mars 2014

Quel est votre parcours chez NICOLAS ?

Caviste au magasin de Nice Cessole de mars 2014 à novembre 2015 puis à Nice Cap 3000 depuis novembre 2015.

Pourquoi caviste ?

Par passion du vin.

Pourquoi participer au Concours du Meilleur Caviste de France ?

Un défi personnel.

 

 

La première place n’a jamais été aussi proche pour NICOLAS et nous en sommes très fiers !