La haute valeur environnementale (HVE) correspond au niveau le plus exigeant d’un dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles mis en place par le Ministère de l’Agriculture. La certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles est une démarche volontaire qui vise à identifier et valoriser les pratiques plus particulièrement respectueuses de l’environnement mises en œuvre par les agriculteurs et des vignerons. Elle porte …
Lire la suiteJe vois chez NICOLAS des bouteilles qui portent le logo Terra Vitis. Qu’est-ce que cela signifie ?
Terra Vitis désigne une démarche de viticulture durable et raisonnée. Les vignerons-adhérents s’appuient sur un mode de production écologique pour élaborer leurs vins afin d’éviter tout impact négatif sur l’environnement. Terra Vitis est une certification environnementale, reconnue par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Elle a obtenu l’équivalence du niveau 2 (sur 3 niveaux existants) de la Certification Environnementale. La démarche Terra Vitis s’appuie …
Lire la suiteQu’est-ce qu’un vin «sans sulfites ajoutés » ou « sans sulfites » ?
Rôle et évolution d’emploi des sulfites dans le vin Un vin sans sulfite ajouté est un vin au cours de l’élaboration duquel aucun sulfite n’a été ajouté. Pour autant le vin contient naturellement des sulfites à faible dose. En effet cette production native de sulfites peut avoir lieu à deux étapes : la vigne peut transmettre des composés soufrés qu’elle puise dans son environnement, au raisin. …
Lire la suiteLA DOUCEUR D’UN TOKAY DE HONGRIE OU D’UN PINOT GRIS D’ALSACE VENDANGES TARDIVES
Longtemps la similitude des noms des appellations et l’idée d’une parenté légendaire entre les Tokay de Hongrie et les Tokay pinot gris d’Alsace auront prêté à confusion et détourné l’intérêt et la méfiance du dégustateur néophyte. Fort heureusement depuis 2007 la situation s’est clarifiée, l’Alsace ayant supprimé à cette date le terme de Tokay sur les étiquettes de ses bouteilles de Pinot Gris, suite à …
Lire la suiteLA CUISINE AU VIN : RECOMMANDATIONS CULINAIRES
L’hiver est propice à mitonner de bons plats en sauce ou simplement déglacés au vin, surtout quand on s’apprête à déguster de bons vins aux repas de fêtes. Une pratique redevenue tendance qui à le mérite d’allier tradition et modernité culinaire mais aussi un véritable savoir-faire et un art de vivre. BRÈVE HISTOIRE DE L’USAGE DE VINS EN CUISINE Depuis les débuts de l’histoire de …
Lire la suiteNICOLAS II, Tsar de Russie (Règne 1 novembre 1894 – 15 mars 1917) Existence durée 50 ans : 18 mai 1868 – 17 juillet 1918). Fusillé avec toute sa famille sur ordre personnel de Lénine à Iekaterinbourg. Nicolas Alexandrovitch Romanov, dernier tsar de toutes les Russies, fut de son vivant un grand amateur de champagnes ainsi qu’un véritable connaisseur en vins. Au point qu’en 1894, …
Lire la suiteQuel rapport entre le vin et les chauves-souris ?
La réponse est : la lutte biologique contre un insecte ravageur de la vigne ! Les chauves-souris fréquentent volontiers le vignoble et s’y nourrissent volontiers du « ver de la grappe », le ver d’un papillon de nuit qui infeste parfois le vignoble et perfore les grumes de raisin entraînant des pertes de production si on ne lutte pas contre. La lutte est bien sûr le plus souvent chimique. …
Lire la suiteAvec quoi faut-il boucher le vin ? Liège, synthétique capsule, qu’en penser ?
Le vin est bon quand il donne du plaisir mais cette émotion ne vient pas que de la qualité des raisins, ni de vinification. On le sait, l’obturateur de la bouteille est essentiel au maintien d’une qualité séduisante. L’amateur de vin, par habitude et souci de la tradition plébiscite le bouchon en liège, mais d’autres solutions de bouchage existent et toutes peuvent être de bonnes …
Lire la suiteVENTE DES VINS DES HOSPICES DE BEAUNE
158ÈME VENTE DES VINS DES HOSPICES DE BEAUNE, LES 16, 17 et 18 novembre UN ÉVÉNEMENT ANNUEL MONDIALEMENT CÉLÉBRÉ Comme chaque année en Bourgogne, dans la belle cité de Beaune, se tient sous les arcades des Halles et des salons de l’Hôtel-Dieu, bâtisse construite au XVe siècle, la célèbre vente aux enchères des vins des Hospices. Organisée au cours du 3e week-end de novembre, il est …
Lire la suiteEN NOVEMBRE, PARTEZ À LA DÉCOUVERTE DES CRUS DU BEAUJOLAIS
Traditionnellement depuis 1985, le 3e jeudi de novembre est consacré à fêter le lancement du Beaujolais Nouveau en France mais aussi dans de nombreux autres pays. Au Japon, quelques 6,3 millions de bouteilles de Beaujolais Nouveau sont exportées chaque année. Si cette date est devenue, tel un anniversaire, un évènement incontournable chez les cavistes, dans les bars et cafés des grandes et moyennes cités, elle peut …
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