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VENTE DES VINS DES HOSPICES DE BEAUNE

publié le 16 novembre 2018

158ÈME VENTE DES VINS DES HOSPICES DE BEAUNE, LES 16, 17 et 18 novembre UN ÉVÉNEMENT ANNUEL MONDIALEMENT CÉLÉBRÉ Comme chaque année en Bourgogne, dans la belle cité de Beaune, se tient sous les arcades des Halles et des salons de l’Hôtel-Dieu, bâtisse construite au XVe siècle, la célèbre vente aux enchères des vins des Hospices. Organisée au cours du 3e week-end de novembre, il est …

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EN NOVEMBRE, PARTEZ À LA DÉCOUVERTE DES CRUS DU BEAUJOLAIS

publié le 15 novembre 2018

Traditionnellement depuis 1985, le 3e jeudi de novembre est consacré à fêter le lancement du Beaujolais Nouveau en France mais aussi dans de nombreux autres pays. Au Japon, quelques 6,3 millions de bouteilles de Beaujolais Nouveau sont exportées chaque année. Si cette date est devenue, tel un anniversaire, un évènement incontournable chez les cavistes, dans les bars et cafés des grandes et moyennes cités, elle peut …

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Nicolas réinvente la consigne !

publié le 29 octobre 2018

«  La consigne chez Nicolas : toute une histoire ! » Dès sa création en 1822, Nicolas a toujours eu à cœur d’innover. À cette époque, si un particulier souhaite consommer du vin chez lui, il doit acheter un fût chez un marchand de vin ou directement chez le producteur. Louis Nicolas va donc inventer un nouveau concept de vente du vin qui va révolutionner toutes les habitudes …

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DEPUIS 1822, NICOLAS S’ENGAGE POUR LE VIN

publié le 17 octobre 2018

Nicolas, c’est d’abord un nom qui est entré dans l’histoire et la culture de nos villes en révolutionnant la distribution du vin il y a près de 200 ans. Avec ce concept novateur pour l’époque, il est devenu le garant d’une qualité de vin supérieure à prix accessible. Aujourd’hui encore, toujours porté par la même valeur intemporelle d’exigence, Nicolas s’engage pour vous offrir la meilleure …

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Comme le bon vin, un bon pain peut sublimer un met !

publié le 15 octobre 2018

Célébrez le 16 octobre prochain, la journée mondiale du pain et savourez-en sans modération. Le pain, symbole de la culture française, avec plus de la moitié de la population qui en consomme à chaque repas, est devenue l’un des aliments majeurs de notre alimentation. Comme le vin, le pain peut merveilleusement bien s’accorder à de nombreux mets. Quels sont ces accords mets & pains, sans …

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L’art de la vinification

publié le 3 octobre 2018

Chaque viticulteur, vigneron ou vinificateur aime défendre âprement ou bien apporter une touche de mystère sur sa méthode de vinification. Pour certains c’est une question de savoir-faire, pour d’autres il en va de la signature identitaire de leur vin, de la qualité du produit mais surtout de sa typicité assurant une survie économique du domaine viticole. Néanmoins, le Caviste Nicolas, respectueux de cet état d’esprit, …

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Thomas Jefferson

publié le 3 octobre 2018

Thomas Jefferson 1743-1826  Président des États-Unis d’Amérique, ancien négociant en vins  » Le vin, par habitude, est devenu indispensable à ma santé «  Thomas Jefferson, 3ème Président des États-Unis d’Amérique, principal rédacteur de la Déclaration d’Indépendance de son pays, fût auparavant un important négociant en vins, promoteur des régions viticoles et des domaines français. Surtout, dès 1787, soit 68 ans avant le classement très officiel …

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VICTOR HUGO

publié le 17 septembre 2018

VICTOR HUGO 1802-1885  Écrivain, Homme Politique                                                      Le Panthéon, tout récent lieu de repos de Simone et Antoine Veil, fut également, le 1 juin 1885, la dernière demeure du plus célèbre homme politique et écrivain du XIXe, Victor Hugo, défenseur universel de la dignité et des droits de l’Homme. Si l’œuvre et les récits sur la vie tumultueuse de Victor Hugo nous sont connus, tout comme …

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PARIS, CAPITALE DES VINS DE FRANCE ?

publié le 14 septembre 2018

La Maison de Vins Nicolas, créée en 1822 à Paris, aura contribué à révolutionner le circuit de distribution et de stockage des fûts de vins de la capitale. Le caviste aura modernisé le rôle majeur tenu par les anciens marchands de vins de Paris. L’idée de Louis Nicolas, fondateur de l’établissement, fut de proposer directement aux particuliers la vente de vin en bouteille. Cette initiative …

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CHEZ NICOLAS, L’ART DE MARIER LES VINS AUX CHAMPIGNONS

publié le 10 septembre 2018

Dès la fin de l’été, la cueillette des champignons fait le bonheur des marcheurs, chasseurs et cuisiniers. Agaric, bolets, cèpes, girolles et pleurotes se récoltent dès septembre pour embaumer et enrichir de leurs saveurs les nombreuses recettes culinaires. Si un peu plus de 2000 espèces de champignons sauvages répertoriées dans le monde sont comestibles, très souvent la méfiance des consommateurs quant à la toxicité de …

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LA GASTROENOLOGIE CHEZ NICOLAS : L’ART SIMPLE DE MARIER LES VINS AUX METS

publié le 21 août 2018

Marier le vin à la nourriture est un processus relativement récent dans l’histoire de la gastronomie. Cet exercice complexe est pour beaucoup d’entre nous une expérience difficile qui semble requérir un certain nombre de connaissances. Parmi lesquelles des notions de géographie, de savoir culinaire et de culture générale. Bref tout un univers qui peut stresser et laisser peu de place à l’improvisation. Sauf qu’aujourd’hui les …

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Invitez le vin à l’apéritif !

publié le 10 août 2018

Le saviez-vous ? Le mot apéritif provient du verbe latin aperire, ce qui signifie “ouvrir”. Du temps de l’empire Romain, il était coutumier de déguster avant le repas, un verre de vin enrichi de miel, afin de préparer son palais. Une pratique qui perdura et se mua, au moyen-âge, par l‘absorption, avant souper, de vins aux plantes permettant d’assainir les estomacs et d’aider à la digestion …

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H comme Hitchcock

publié le 31 juillet 2018

Alfred Hitchcock 1899-1980 Cinéaste Britannique Grand amateur de Bourgogne Nous sommes nombreux à avoir aimé et vibré aux intrigues des films d’Alfred Hitchcock. L’été, les festivals et projections en plein air offrent encore l’occasion de revoir les images mythiques de ses célèbres tournages, parmi lesquelles celle où l’on voit Cary Grant et Ingrid Bergman dans le film Les Enchaînés (V.O: Notorious), découvrir que le vin …

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Le tour de… Paris à vélo pour Saint-Émilion !

publié le 26 juillet 2018

Coraline Moreaud viticultrice à Magnan-Figeac et Cormeil-Figeac et Natalia Amigo, sa collaboratrice ont entrepris un incroyable périple : partir, en vélo, à la rencontre de 160 magasins NICOLAS dans Paris en cinq jours pour déposer une bouteille de Château Magnan-Figeac 2012 et rencontrer les cavistes.       Chaque matin, elles passaient par le magasin de la place de la Madeleine pour remplir leur panier de …

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Cap sur la Corse !

publié le 25 juillet 2018

VINS DE CORSE, LES VIGNOBLES DU NORD DE L’ÎLE Département insulaire à environ 170 km de la côte sud de la France, la Corse est un territoire viticole exceptionnel, au carrefour de la Méditerranée. La culture de la vigne appartient intrinsèquement à l’identité Corse, faite de savoirs et de traditions apportées par les vagues successives d’envahisseurs et de peuples colonisateurs. Il y a 2000 ans, les …

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S comme SAINT-EXUPÉRY

publié le 19 juillet 2018

Antoine de Saint-Exupéry : 1900-1944 Profession : Pilote, écrivain Grand amateur de vin rosé   IL YA 75 ANS, NAISSAIT LE PETIT PRINCE Parution le 6 avril 1943 à New York « Pourquoi bois-tu ? lui demanda le petit prince. Pour oublier, répondit le buveur. Pour oublier quoi ? s’enquit le petit prince qui déjà le plaignait. Pour oublier que j’ai honte, avoua le buveur en baissant …

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Le Chardonnay, le cépage le plus célèbre au monde

publié le 13 juillet 2018

Il suffit de l’indication du cépage Chardonnay sur l’étiquette d’une bouteille pour que le consommateur identifie aisément le type de vin blanc, de champagne ou d’effervescents qui lui est proposé. Sa notoriété mondiale n’a équivalent que le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges. Lorsque les nouvelles industries viticoles du Nouveau Monde ont introduit l’étiquetage variétal – appelant les vins par le nom de leur principal …

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Des bouteilles à la mer pour la Golden Globe Race !

publié le 5 juillet 2018

À LA RENCONTRE D’ANTOINE COUSOT NAVIGATEUR DE LA GOLDEN GLOBE RACE Ce lundi 25 juin 2018, sept collaborateurs du siège et dix cavistes ont eu la chance de mettre le cap sur les Sables d’Olonne à la rencontre d’Antoine Cousot, navigateur de la Golden Globe Race, fidèle ami de Pascal Manguy, caviste NICOLAS de Nantes et finaliste de l’édition 2016 du Concours du Meilleur Caviste …

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À CHAQUE SAISON L’ART DE SERVIR SON VIN À BONNE TEMPÉRATURE

publié le 4 juillet 2018

Pour bon nombres de personnes, servir le vin à bonne température est une gageure, l’une des principales difficultés pour réussir sa dégustation.  La déception peut être grande sur un grand vin. D’autant qu’entre recommandations de producteurs, de sommeliers, d’associations avec les mets et le contexte saisonnier, il y a de quoi s’y perdre. Seuls éléments à retenir le plaisir et l’humilité car comme pour le …

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Les fêtes de fin d’année se préparent chez NICOLAS…

publié le 27 juin 2018

Notre salon de présentation des merveilles de fin d’année s’est tenu le lundi 18 juin au Pavillon Gabriel à Paris. L’occasion, pour près de 400 cavistes NICOLAS, de découvrir et de choisir les sélections qui seront proposées en fin d’année. 200 vins, Champagnes et spiritueux, dont 80 nouveautés, ont été présentés en présence de 55 de nos partenaires. Le soir, les portes du showroom se …

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Les métiers du vin

publié le 12 juin 2018

Du caviste au sommelier, il semblerait qu’au fil de l’histoire de l’humanité, leur rôle n’a eu de cesse de se spécialiser. Le Sommelier Il aura fallu bien des siècles et des règles pour que les attributions propres aux métiers ayant trait au vin prennent leur forme actuelle. Si, dès les temps anciens, le caviste eut, comme aujourd’hui, la charge de stocker et d’élever les vins …

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C comme CHURCHILL

publié le 6 juin 2018

« Je bois beaucoup, je dors peu et je fume cigare sur cigare ! Voilà pourquoi, je suis deux cents pour cent en forme. » Réponse de W. Whurchill au général Montgoméry Sir Winston Spencer Churchill, homme politique légendaire de l’histoire britannique fut toujours fier de revendiquer ses « addictions » aux alcools et aux cigares. Il se moquait du qu’en dira-t-on. Il aimait boire en connaisseur et …

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Du verre au vert

publié le 28 mai 2018

La Semaine européenne du développement durable a lieu chaque année du 30 mai au 5 juin. Elle a pour objectifs de promouvoir le développement durable, de sensibiliser chacun à ses enjeux et de faciliter une mobilisation concrète tant individuelle que collective. En 2017, de nombreux citoyens répartis dans 30 pays, membres ou non de l’Union européenne, ont participé, avec 3 978 initiatives, activités et événements, …

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TOUT VIN A BULLES N’EST POINT CHAMPAGNE

publié le 21 mai 2018

COMMENT FAIT-ONT LE CHAMPAGNE ? QU’EST-CE LA MÉTHODE CHAMPENOISE ?   Qu’ont en commun le Champagne, le Cava ou le Crémant d’Alsace ? Bien sûr tous les trois vins possèdent des bulles, ce sont des vins mousseux. Mais seul le vin effervescent produit en Champagne, avec la méthode dite champenoise, peut prétendre à la prestigieuse appellation CHAMPAGNE. Les étapes du processus de production du Champagne sont longues, techniquement laborieuses …

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Une belle photo Nicolas par Maynard Owen Williams

publié le 7 mai 2018

Nous sommes à Paris, boulevard des Italiens, en 1936. Une élégante traverse dans les clous. Elle est gantée, chaussée fin, coiffée d’un joli chapeau. Sa robe flotte avec grâce dans le vent. Elle baisse modestement le regard car elle a vu l’opérateur. Pour la regarder s’éloigner, un homme se retourne dans son sillage parfumé. L’image est parisienne à souhait, comme réglée par un metteur en …

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E comme EIFFEL

publié le 7 mai 2018

Gustave EIFFEL 1832-1923 Né à Dijon dans une famille de modestes commerçants, la réussite sociale de Gustave Eiffel est exemplaire. Ingénieur, issu de l’école centrale de Paris, devenu constructeur mondialement célébré, il fut un redoutable capitaine d’industrie. Son influence aura été considérable sous la troisième république française. Il reçoit à sa table les grands décideurs de son époque, les banquiers Perier et Rothschild, les entrepreneurs …

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Concours du meilleur Caviste de France 2018

publié le 16 avril 2018

Concours du meilleur Caviste de France 2018 : les demi-finalistes sont connus ! 15 cavistes NICOLAS PARMI LES 40 DEMI-FINALISTES SÉLECTIONNÉS !!! Pour la première fois cette année, les cavistes NICOLAS représentent plus d’1/3 des demi-finalistes participant au concours du meilleur caviste de France, organisé par le Syndicat des Cavistes Professionnels ! Un formidable résultat qui nous promet une édition exceptionnelle et pleine de suspense …

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G comme Charles de Gaulle

publié le 12 avril 2018

  Vin blanc, sauf le vendredi … A la différence de nombreux hommes d’état, dont W. Churchill, il existe très peu de témoignage sur les plaisirs œnologiques et de table du général de Gaulle. Tout juste ses biographes nous apprennent que pour son repas de noce figuraient au menu un Barsac, un Pomerol, un Pommard et du Champagne. En réalité, Charles de Gaulle, en bon …

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MARIAGES SUBTILS DU VIN ET DU CHOCOLAT

publié le 29 mars 2018

Avec NICOLAS fêtons PÂQUES Étonnant et savoureux, le mariage de vins ou des spiritueux avec le chocolat. Une fusion des sens tout en douceur et en subtilité qui n’est pas toujours facile. C’est pourquoi de nombreux chefs pâtissiers se sont mis à ouvrir leur atelier et organiser des dégustations afin d’initier une nouvelle clientèle à associer le vin à leurs créations sucrées. Il est indispensable …

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En mars échappez-vous dans le GERS

publié le 16 mars 2018

Le Gers est jalonné de villages pittoresques et d’églises romanes, témoignages d’un autre temps. Les vignes de Saint Mont se trouvent à la croisée des deux principaux chemins de Saint-Jacques de Compostelle. C’est en 1050 que le vignoble de Saint Mont trouve ses origines quand les moines bénédictins fondèrent le Monastère de Saint Mont. Aujourd’hui Vignoble à part entière du Sud-Ouest, entre Pyrénées voisines, Océan Atlantique et …

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LES VINISSIMES III

publié le 13 mars 2018

QUAND NICOLAS, LE CAVISTE HISTORIQUE, INVITE À DÉGUSTER SES VINS DE LÉGENDE DANS UN LIEU EXCEPTIONNEL Pour les amateurs de vins, un moment unique a eu lieu le 8 mars, LA JOURNÉE des Vinissimes de Nicolas. Comme chaque année depuis 3 ans, Nicolas aura marqué la mémoire et le palais de ses convives, par l’excellence des vins proposés et la présence des plus prestigieux châteaux …

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NICOLAS expose Nicolas Barral

publié le 26 février 2018

Pour la troisième année Vinothèque reparaît et cette année, il ne manque que le son… Le catalogue se présente en deux parties imbriquées l’une dans l’autre. D’une part le catalogue-tarif proprement dit, classiquement ordonné par grandes régions d’origine, de l’autre ce que l’on pourrait appeler une histoire Nicolas, autrement dit un texte illustré sur un des nombreux aspects de la Maison qui soufflera ses 200 …

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C comme CHARLES CHAPLIN

publié le 21 février 2018

CHARLES SPENCER CHAPLIN – Dit CHARLOT 1889-1977 Acteur, cinéaste britannique. Les Français furent les premiers à l’appeler Charlot. Il aimait venir en France. Il y séjourna la première fois en 1909 pour se produire au théâtre des folies bergères, à l’Olympia et à la Cigale. Pendant son séjour il ne daigna pas consommer champagnes et vins. Dans un bistrot de la rue Geoffroy-Marie dans le …

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B COMME BONAPARTE

publié le 2 février 2018

BONAPARTE n’était pas un amateur de vin. Eduqué dans les écoles militaires, il avait coutume déjà au réfectoire de manger assez vite et de boire la piquette servie mélangée avec de l’eau… Pour autant longtemps le célèbre vin rouge de Bourgogne, le Chambertin, en fit un de ses amateurs se fiant aux écrits de l’ex-secrétaire de l’empereur, le bourguignon Louis Antoine Fauvelet de Bourrienne, natif de …

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La Chandeleur

publié le 1 février 2018

En février, à la Chandeleur faites sauter les crêpes sans oublier de déguster cidres et vins étonnants   Mais qui a eu cette idée folle d’inventer la CHANDELEUR ?  Ce refrain détourné d’une mélodie, en hommage à la chanteuse France Gall, nous convie vers une époque culinaire lointaine, bien antérieure à celle de Charlemagne, le prétendu inventeur de l’école. En réalité l’origine de la fête …

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LES VINS EN MONTAGNE, RACLETTE ET VINS DE SAVOIE

publié le 29 janvier 2018

L’hiver s’est installé. La neige est bien au rendez-vous des amateurs de montagne et de ski. Les restaurants d’altitude sont ouverts et proposent invariablement fondues, raclettes, saucisses de diot et plateaux de fromages de Savoie, au lait de vaches, ou de brebis dans les Pyrénées. Pour accompagner tous ces plats revigorants, les cartes de vins affichent bien souvent des vins produits dans la région mais …

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Métro – Loupot – Très beau

publié le 26 janvier 2018

Vous avez peut-être retrouvé sur les quais du métro une figure familière. Notre ami Nectar, le célèbre livreur de Nicolas, reparaît sous les voûtes de carreaux émaillés, cinquante ans peut-être après les avoir quittées. Certes il n’est plus la célébrité qu’il avait été et sa silhouette spéciale aura pour beaucoup des airs de personnage mystère, d’autant plus que le nom de Nicolas ne figure pas …

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Vinothèque III

publié le 10 janvier 2018

Vinothèque III Nicolas renoue avec sa tradition artistique et sort son nouveau catalogue   Vinothèque est en fleurs, comme les pommiers… Comme à chaque printemps désormais Vinothèque reparaît. Ce sera le 8 mars prochain, jour de Vinissimes, notre salon de dégustation et de vente de vins d’exception. Il fallait en cette circonstance une publication soignée, pour joindre l’agréable à l’agréable. Elle vous sera remise sur …

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A comme Animaux

publié le 10 janvier 2018

Le Cheval des Andes en Argentine, le Cheval Noir ou le Cheval Blanc de Saint-Emilion dans le Bordelais, n’est pas le seul animal à être respecté par les viticulteurs. Les vignobles de Coopers Creek en Nouvelle-Zélande ont eux pris le chat pour emblème, avec leur Fat Cat Chardonnay. Sur chaque bouteille vendue un pourcentage est par ailleurs reversé à la société protectrice des animaux du pays …

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LA 74ème SAINT-VINCENT TOURNANTE DE BOURGOGNE EN PAYS MÂCONNAIS

publié le 5 janvier 2018

A L’OCCASION DE LA 74ème SAINT-VINCENT TOURNANTE DE BOURGOGNE EN PAYS MÂCONNAIS, VOTRE CAVISTE NICOLAS VOUS PROPOSE DE VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LES VINS DE L’APPELLATION AOP SAINT-VÉRAN Le temps d’un week-end, les 27 et 28 janvier 2018, le charmant village de Saint-Véran, situé dans la région viticole du Mâconnais, accueille la 74ème Saint-Vincent Tournante de Bourgogne. Un évènement festif organisé, avec le concours de la …

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