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C’EST DE SAISON ! RIZ SAUTE AU PORC ET À L’ANANAS

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Un plat réconfort par excellence. Ce plat de riz sauté à l’ananas et au porc est inspiré d’une recette thaïlandaise, délicatement parfumé, il est parfait pour un diner rapide à préparer ou même en bento, pour apporter votre déjeuner au travail.

Servi dans la coque de l’ananas, ce plat, en plus d’être bien savoureux, décorera à la perfection votre table pour épater vos convives au moment du service.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Nombre de personnes :
4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 300g de côtes de porc désossées
  • 300g de riz
  • 1 petit ananas
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc mam)
  • 70g de noix de cajou
  • 4 tiges de ciboule
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 bouquet de coriandre

PRÉPAREZ LE RIZ

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante environ 15 minutes (ou mieux dans un rice cooker), égouttez.

PRÉPAREZ LE PORC

En attendant que le riz cuise, coupez l’ananas en deux dans le sens de la longueur et videz-le délicatement, il vous servira de bol pour le service. Réservez la chair et coupez-la en cubes en veillant à bien enlever la partie centrale dure.

Pelez, dégermez et hachez l’ail. Coupez la viande en petits cubes. Coupez le poivron en fines lamelles.

Dans une poêle sans ajout de matières grasses, faites dorer les noix de cajou.

Dans un wok avec un filet d’huile, faites sauter l’ail 10 secondes. Ajoutez la viande et laissez cuire 1 minute. Incorporez les œufs, patientez quelques secondes avant de mélanger afin que les blancs d’œuf commencent à cuire. Mélangez et ajoutez la sauce soja et la sauce poisson.

Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et ajoutez-le au wok avec la viande. Mélangez rapidement puis ajoutez les tiges de ciboule ciselées, les morceaux d’ananas, les noix de cajou grillées et une bonne dose de poivre. Faites sauter le tout quelques secondes sur feu vif pour assécher légèrement le riz. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

DRESSAGE

Versez votre riz dans les demi ananas de service. Parsemez de lamelles de poivron et terminez par la coriandre ciselée.

Servez immédiatement !

LE MOT DU CHEF
Ce plat d’inspiration Thaï est souvent associé à de petites crevettes en plus de la viande : un petit détail qui ajoute une touche iodée intéressante. Pour les végétariens, troquez le porc contre quelques légumes verts type petits pois, asperges ou même petits champignons asiatiques.

Si vous aimez, servez ce plat avec une sauce pimentée pour y ajouter un petit coup de peps.

 

ACC476483ORD METS ET VIN

Saint Nicolas de Bourgueil les Cailloux 2016

Son joli nez de fruits noirs et de violette, ses tannins savoureux compenseront l’onctuosité du jus et le côté sucré-salé du plat.
Toutes les informations ici

 

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