Partir en vacances… à la découverte des vignobles (partie I)

publié le 7 août 2017

NOTRE ENGAGEMENT QUALITÉ

publié le 7 août 2017

C’EST DE SAISON ! Burratina Croustillante aux Figues

publié le 7 août 2017
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Burratina_croustillante

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson :
0 minute
Nombre de personnes :
2 personnes (pour une entrée)

L’été c’est un peu la saison de la burrata, vous ne trouvez pas ? Accompagnée d’une salade ou en apéritif servie avec des petits toasts, c’est merveilleux : frais et fondant, juste ce qu’il faut ! Ce mois-ci découvrez les burratinas (mini format de la burrata classique), parfaites pour concocter une belle entrée ou pour les petits appétits en plat principal.

Au lieu de la traditionnelle tomate – mozza, voici une recette qui change, avec simplement un topping maison croustillant, sucré – salé, très subtil et agréable, aux douces saveurs de figue. La figue est d’ailleurs un fruit de saison à croquer fraîche ou séchée, comme dans cette recette.

INGRÉDIENTS

  • 2 burratinas
  • 1 à 2 figues séchées
  • 4 cerneaux de noix
  • 1 gressin (ou autre biscuit salé croquant, voire des croûtons)
  • 2 brins de persil plat
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Coupez la figue et les cerneaux de noix en petits morceaux. Faites de même avec le gressin. Ciselez le persil. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez une pointe de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Incorporez l’huile d’olive et répartissez ce condiment sur vos burratinas.

Servez immédiatement avec un carpaccio de tomates, quelques feuilles de roquette et une bonne foccacia.

ASTUCES DU CHEF

Si vous n’avez pas de gressin, utilisez un autre biscuit salé croquant, voire des croûtons, maison ou non !

ACCORD METS ET VIN

Sublimez ce plat à la perfection avec un Cabernet d’Anjou, Etienne Nicolas. Un vin parEtienne Nicolas Anjoufaitement équilibré au nez de fraises mûres et de bigarreaux avec des notes florales. Toutes les informations juste ici

 

 

 

 

 

 

 

Une recette Les Pépites de Noisettes

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