Club des Vins x Champagne Besserat de Bellefon

publié le 17 octobre 2016
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Il y a quelques temps nous avons réuni le club des vins pour une journée en Champagne au cœur de la maison Besserat de Bellefon. C’est donc de bon matin que nous nous sommes retrouvés gare d’Epernay avant de prendre la direction des vignes pour une initiation aux vendanges. Arrivés sur une parcelle de Chardonnay Grand Cru Classé de la Côte des Blancs destinée à …

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La Vinothèque II

publié le 21 mars 2017
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  Une fois n’est pas coutume, nous ne ferons pas rimer cette année « Avril » avec «fil» mais avec «ville». Quoi de plus logique que de faire appel à l’un des meilleurs peintres de paysage urbain pour évoquer l’histoire de nos chères boutiques et de leurs façades ? Lorsqu’il ouvrit l’épais dossier de documentation sur notre architecture, le regard de François Avril s’éclaira et …

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Les Vinissimes 2017

publié le 21 mars 2017
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Le 9 mars dernier se sont tenus les Vinissimes de Nicolas, rendez-vous annuel des amateurs de vins de prestige, dont la formule est désormais très au point. Le succès de l’opération tient à cet accord parfait du produit et de son public naturel, mais aussi à la transparence de notre proposition. À la différence des autres organisateurs, Nicolas propose dans une logique très « exclusive …

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ABÉCÉDAIRE des régions – Jura & Savoie

publié le 2 février 2017
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À l’occasion des vacances d’hiver, Nicolas vous propose cet abécédaire de la Savoie et de la Franche-Comté. Entre montagnes enneigées et bons petits plats traditionnels, ces deux régions ne manquent pas d’authenticité et de générosité. Rendez-vous dans ces contrées où comme on dit là-bas : « Le pain et le vin sont le commencement d’un grand festin ! »   Biscuit de Savoie : Gâteau élaboré à partir de fécule …

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Club des Vins x Atelier Vins et Chocolats chez EdwarT

publié le 26 décembre 2016
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Les fêtes de fin d’année sont synonymes de vins, mais aussi de chocolat ! Pour les plus gourmands d’entre vous, Nicolas vous suggère quelques associations. Après avoir rencontré les deux chocolatiers de la Maison Edwart, nous vous proposons quelques clés pour une expérience gustative unique, riche en saveurs et en émotions ! Quelques principes de base Tout comme le vin, la création d’un chocolat est un …

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ABÉCÉDAIRE des régions – L’Alsace

publié le 9 décembre 2016
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Sàlü bisàme* ! Aujourd’hui on vous emmène en Alsace !  En Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages. Ils offrent aux amateurs un cortège de ravissements gustatifs avec une gamme unique qui se déploie des vins les plus secs et légers aux plus opulents et corsés.   Bäckeoffe : Plat traditionnel composé de pommes de terre, de légumes et d’un assortiment de viandes d’agneau, de bœuf …

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ABÉCÉDAIRE des régions – Le Languedoc

publié le 2 novembre 2016
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Brassens : Originaire de Sète dans l’Hérault, l’interprète est aussi célèbre pour l’expression : « Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher mais celui qu’on partage ». Bourboulenc : Cépage blanc qui apprécie particulièrement les climats chauds et secs du midi. Il donne des vins aux d’arômes subtiles de fruits exotiques. Cassoulet : Originaire de la ville de Castelnaudary et préparé dans des cassoles en terre cuite, c’est …

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Concours du meilleur caviste de France 2016

publié le 25 octobre 2016
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Concours du meilleur caviste de France 2016 Deux cavistes Nicolas Leny HUGOT et Pascal MANGUY parmi les cinq  premiers   500 cavistes professionnels sur les quelques 5 500 que compte la France ont pris part à l’édition 2016 du concours du meilleur caviste de France. Une quarantaine d’entre eux, dont 10 cavistes Nicolas, se sont qualifiés pour la demi-finale, qui avait lieu début septembre à …

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Voyage Gustatif Espagne

publié le 12 octobre 2016
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À l’occasion de la fête nationale espagnole, en hommage à la découverte des Amériques par Christophe Colomb en 1492, suivez-nous chez nos voisins ibères pour un voyage gustatif en terres espagnoles ! L’Espagne à la conquête de la viticulture Ce fort potentiel est sans doute à l’origine de la genèse de la viticulture espagnole durant l’Antiquité. Implantée il y a plus de 3000 ans par les …

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ABÉCÉDAIRE des régions – Le Bordelais

publié le 29 septembre 2016
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Aliénor d’Aquitaine : Son époux, Henri II Plantagenêt, accède au trône d’Angleterre en 1154. Pour s’assurer de la loyauté des sujets bordelais, il leur accorde des privilèges fiscaux et commerciaux, notamment en ce qui concerne le vin. Grâce à cela, Bordeaux obtient le monopole sur la production, la vente, l’expédition et la distribution du divin breuvage en direction de la Grande-Bretagne. Beychevelle : Château entouré de 90 …

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Voyage Gustatif Chili

publié le 17 septembre 2016
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Le 18 septembre aura lieu « Las Fiestas Patrias Chilenas » et pour célébrer cette occasion, Nicolas a décidé de mettre à l’honneur les vins chiliens ! Alors n’hésitez plus et suivez nous en Amérique du Sud, au cœur du terroir chilien et sur les traces de l’histoire de son vignoble. Un voyage qui s’annonce rafraîchissant et enivrant ! Le vignoble Chilien : une promesse qualitative Le 18 septembre …

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Les Vendanges

publié le 15 septembre 2016
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  LE JOUR DES VENDANGES La pluie est nécessaire en juillet et en août pour le bon développement des grappes, mais surtout pas avant les vendanges, où elle risque de les pourrir. Les prévisions météorologiques sont un outil essentiel. Le choix du jour est une décision lourde en conséquences pour le vigneron. Il faut que le raisin ait atteint son degré optimal de maturité, le …

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Voyage Gustatif Hongrie

publié le 23 août 2016
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La tradition viticole hongroise remonte à l’empire romain. Après une interruption, correspondant à la Seconde Guerre Mondiale, les vins hongrois sont aujourd’hui de retour sur la scène des grands. En effet, la Hongrie est le 14ème pays producteur avec seulement 150 000 hectares dispersés sur 22 régions, l’équivalent de 1/3 de la production française. On y produit principalement des vins blancs aux saveurs épicées, dont les …

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ABÉCÉDAIRE des régions – La Provence

publié le 1 août 2016
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Accent : « Se dit d’un trait marqué qui donne son caractère propre, son originalité à quelque chose ». C’est tout l’accent provençal chantant comme la cigale et souriant comme un mistral d’été, la boucle est bouclée. Cigales : « La cigale ayant chanté tout l’été se trouva fort dépourvue quand la bise fut venue » La Fontaine pensait-il au chant de celles qui rendent la région si mélodieuse à nos …

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Voyage Gustatif Portugal

publié le 29 juin 2016
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La viticulture au Portugal est une histoire qui ne date pas d’hier. En effet, elle a été apportée par les marchands phéniciens, carthaginois, grecs et romains durant l’Antiquité ! Ces derniers se sont laissés séduire par un territoire au fort potentiel viticole. Au nord, c’est un paysage montagneux marqué par des hauts plateaux propices au développement de la vigne, tandis qu’au sud du pays jusqu’à l’Algarve …

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Voyage Gustatif Italie

publié le 3 juin 2016
Les vins Nicolas - Italie

Pour la petite histoire, l’Italie doit l’arrivée de la vigne sur son territoire aux Grecs, Etrusques, et Romains qui l’ont tour à tour cultivée et propagée aux quatre coins du pays. Aujourd’hui nos voisins transalpins sont les numéros 1 de la production vitivinicole mondiale, et exportent 48,9 millions d’hectolitres en 2015 !   « Tous les chemins mènent à Rome » N’en déplaise à ce bon vieux Jules …

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Club des Vins x Taka & Vermo : Accords Vin/Fromage

publié le 13 mai 2016
Nicolas Vins et Fromage

Un afterwork vin et fromage, le meilleur moyen de finir une journée de travail ? Le Club des Vins a répondu: Oui ! Le rendez-vous était pris à la jeune fromagerie Taka & Vermo, qui a ouvert ses portes en octobre dernier. Récit d’une soirée, qui ferait saliver n’importe quel « cheese lover ». Nous les attendions à la fromagerie, impatients d’avoir leurs avis sur les petites associations concoctées …

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