LE ROSÉ, UN VIN CHARGÉ D’HISTOIRE

publié le 13 juin 2017
NICOLAS Rvb affiche BD

En ce mois de juin, les beaux jours riment déjà avec un air de vacances au goût du vin rosé. Son bouquet fruité et sa bouche gourmande égayent les déjeuners à l’ombre des parasols et des apéros festifs. C’est certain, dans un tel environnement, on finirait presque par croire à la galéjade marseillaise comme quoi le rosé …. C’est en Provence qu’il est né !!!! Mais …

Lire la suite

Club des Vins x Champagne Besserat de Bellefon

publié le 17 octobre 2016
capture-decran-2016-10-27-a-15-26-51

Il y a quelques temps nous avons réuni le club des vins pour une journée en Champagne au cœur de la maison Besserat de Bellefon. C’est donc de bon matin que nous nous sommes retrouvés gare d’Epernay avant de prendre la direction des vignes pour une initiation aux vendanges. Arrivés sur une parcelle de Chardonnay Grand Cru Classé de la Côte des Blancs destinée à …

Lire la suite

VINS PRIMEURS, VINS NOUVEAUX, VENTE EN PRIMEURS… comment s’y retrouver ?

publié le 19 octobre 2017
50736 Catalogue Octobre 2017 210x297-39L*.indd

Vins PRIMEURS et vins NOUVEAUX Y a t-il une différence ? Nouveau (vin primeur) définition : un vin est dit primeur s’il est mis en bouteille avant le printemps. Vin nouveau ou vin primeur, c’est du pareil au même ! Une simple question de terminologie commerciale. Un vin primeur est un vin jeune destiné à être consommé dans les mois suivant la récolte. La réglementation française, par les articles D645-17 et D646-16 du code rural, impose des …

Lire la suite

C’EST DE SAISON ! TARTINES DES CYCLADES

publié le 29 septembre 2017
Tartine_cyclades_kalios (1 sur 3)

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de personnes : 4 (pour une entrée) Voici une idée recette toute simple, idéale pour l’apéritif, qui vous transportera loin, très loin, dans les iles des Cyclades, en Grèce, le temps d’une bouchée ! Difficile d’y résister non ? En octobre, les températures baisses, la saison devient grise, une bonne excuse pour mettre le soleil …

Lire la suite

Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball

publié le 27 septembre 2017
Cocktail Ball in Whisky Glassbd

Quand une Dégustation devient une Expérience Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball La Solution Parfaite pour les dégustateurs ! Impossible de rester de glace devant cette sphère unique et parfaite pour cocktails et short drinks qui épatera vos invités durant les apéritifs. Une boule de glace de la grosseur d’un poing que vous déposez au fond d’un verre large. Vous versez doucement votre boisson …

Lire la suite

Souvenirs de vacances… la découverte des vignobles (partie II)

publié le 13 septembre 2017
Dossier de présentation

A L’OCCASION DE LA FOIRE AUX VINS CHEZ VOTRE CAVISTE NICOLAS, DES APPELLATIONS AUX CÉPAGES RARES INVITENT A LA DÉGUSTATION ET A LA DÉCOUVERTE DE VINS ORIGINAUX ET DES TERROIRS SECRETS. LES CRESTES, MARCILLAC AOP 2016 : VIN ROUGE D’AVEYRON. Le mansois produit le vin rouge AOP Marcillac qui présente une couleur intense avec des reflets violets. Le nez est de fruits rouges et de notes …

Lire la suite

La collecte des bouchons de liège : une démarche éco-citoyenne

publié le 8 septembre 2017
Illustration_DD_arbre_ss_fondbd

À deux pas de la frontière franco-espagnole, au Boulou, un violent incendie s’est déclaré en début de soirée le vendredi 14 juillet. Heureusement rapidement circonscrit, il a détruit tout de même quelques cent quatre-vingt-dix hectares avant d’être maîtrisé. Notre forêt devait être épargnée par les flammes. Notre forêt ? Eh oui ! Automne 2016, Nicolas inaugure sa première forêt de chênes lièges dans les Pyrénées Orientales, en …

Lire la suite

C’EST DE SAISON ! TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

publié le 6 septembre 2017
Taboule_choufleur (2 sur 7)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de personnes : 4 à 6 personnes (pour une entrée) Le taboulé, vous connaissez bien, c’est sûr. Mais le taboulé de chou-fleur, avez-vous déjà gouté ? Très frais, c’est devenu une véritable tendance. En version légèrement sucrée salée, c’est un délice : vous ferez le plein de légumes et de vitamines grâce à cette assiette …

Lire la suite

LES VENDANGES

publié le 6 septembre 2017
Tri vendanges

LES R.D.V. incontournables de septembre   En France, le mois de septembre rime avec rentrée des classes, mais aussi avec le lancement des foires aux vins, un évènement populaire devenu un incontournable de nombreuses enseignes et à fortiori avec les vendanges. LES VENDANGES, UN RÉEL DÉFIT POUR LE VIGNERON. UNE ANNÉE ENTIÈRE DE TRAVAIL POUR QUELQUES JOURS DE RÉCOLTE  Petit rappel historique : Le mot vendange …

Lire la suite

NOTRE ENGAGEMENT QUALITÉ

publié le 11 août 2017
logo-Q1

Depuis l‘ouverture de notre premier magasin en 1822, nous exerçons le métier de caviste avec autant de rigueur que de passion, faisant de la qualité notre constant souci. C’est ainsi que depuis bientôt deux cents ans s’est bâtie la réputation de notre maison. Avec l’aide d’un organisme indépendant, ECOCERT Expert Consulting, nous mettons en place aujourd’hui un cahier des charges établissant nos engagements qualité. Cette …

Lire la suite

C’EST DE SAISON ! Burratina Croustillante aux Figues

publié le 7 août 2017
Burratina_croustillante

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de personnes : 2 personnes (pour une entrée) L’été c’est un peu la saison de la burrata, vous ne trouvez pas ? Accompagnée d’une salade ou en apéritif servie avec des petits toasts, c’est merveilleux : frais et fondant, juste ce qu’il faut ! Ce mois-ci découvrez les burratinas (mini format de la burrata classique), …

Lire la suite

Partir en vacances… à la découverte des vignobles (partie I)

publié le 1 août 2017
raisin-caviste

Parfois la planète vin offre, à l’occasion des vacances d’été, des échappées lointaines. Plus de 70 pays sont aujourd’hui répertoriés comme producteurs de vins et spiritueux par l’Office international de la Vigne et du Vin (OIV). De nouvelles destinations attirent l’attention de touristes œnophiles. Proche de nous la région du Limbourg en Hollande, l’Ukraine ou à quelques heures d’avion la péninsule de Taman au sud …

Lire la suite

LE FESTIVAL D’AVIGNON FÊTE SES 70 ANS

publié le 3 juillet 2017

6-26 JUILLET 2017 – 71e Édition Le vin mis en scène …. Il y a 2500 ans Depuis 1947, année de la création du festival de théâtre d’Avignon par Jean Vilar, alors comédien et metteur en scène de renom et son ami, le poète René Char, la scène théâtrale aura servi la culture populaire mais aussi maintes fois rappelé, au travers de pièces contemporaines et …

Lire la suite

Nicolas fête la musique, pour le plaisir des sens

publié le 19 juin 2017
Le Vin et la Musique

En France, depuis 1982, on fête en musique le 21 juin, le solstice d’été, la journée la plus longue de l’année. Aujourd’hui, la manifestation s’est  mondialisée. Commémorée dans 120 pays, l’évènement festif est accompagné par de nombreuses dégustations de vins et de liqueurs. Un vrai partage des sens pour un accord parfait. Avec émotion, la vue s’unit alors aux couleurs des robes virevoltantes légères ou …

Lire la suite

A l’occasion de la sortie DVD, le 17 octobre de Ce Qui Nous Lie… , retrouvez l’article que nous avions consacré au film

publié le 26 mai 2017

  Jean a quitté sa famille et sa Bourgogne natale il y a dix ans pour faire le tour du monde «J’ai fait le tour du monde, la seule chose que j’ai apprise, c’est qu’on n’en fait jamais le tour.». En apprenant la mort imminente de son père, il revient dans la Côte de Beaune de son enfance. Il retrouve sa sœur, Juliette, et son …

Lire la suite

La Vinothèque II

publié le 21 mars 2017
9 - 2016

  Une fois n’est pas coutume, nous ne ferons pas rimer cette année « Avril » avec «fil» mais avec «ville». Quoi de plus logique que de faire appel à l’un des meilleurs peintres de paysage urbain pour évoquer l’histoire de nos chères boutiques et de leurs façades ? Lorsqu’il ouvrit l’épais dossier de documentation sur notre architecture, le regard de François Avril s’éclaira et …

Lire la suite

Les Vinissimes 2017

publié le 21 mars 2017
image_chapo

Le 9 mars dernier se sont tenus les Vinissimes de Nicolas, rendez-vous annuel des amateurs de vins de prestige, dont la formule est désormais très au point. Le succès de l’opération tient à cet accord parfait du produit et de son public naturel, mais aussi à la transparence de notre proposition. À la différence des autres organisateurs, Nicolas propose dans une logique très « exclusive …

Lire la suite

ABÉCÉDAIRE des régions – Jura & Savoie

publié le 2 février 2017
Nicolas_ABECEDAIRE_JuraSavoie

À l’occasion des vacances d’hiver, Nicolas vous propose cet abécédaire de la Savoie et de la Franche-Comté. Entre montagnes enneigées et bons petits plats traditionnels, ces deux régions ne manquent pas d’authenticité et de générosité. Rendez-vous dans ces contrées où comme on dit là-bas : « Le pain et le vin sont le commencement d’un grand festin ! »   Biscuit de Savoie : Gâteau élaboré à partir de fécule …

Lire la suite

Club des Vins x Atelier Vins et Chocolats chez EdwarT

publié le 26 décembre 2016
Nicolas_Edwart_Revolvr

Les fêtes de fin d’année sont synonymes de vins, mais aussi de chocolat ! Pour les plus gourmands d’entre vous, Nicolas vous suggère quelques associations. Après avoir rencontré les deux chocolatiers de la Maison Edwart, nous vous proposons quelques clés pour une expérience gustative unique, riche en saveurs et en émotions ! Quelques principes de base Tout comme le vin, la création d’un chocolat est un …

Lire la suite

ABÉCÉDAIRE des régions – L’Alsace

publié le 9 décembre 2016
nicolas_abecedaire_alsace_v2

Sàlü bisàme* ! Aujourd’hui on vous emmène en Alsace !  En Alsace, les vins doivent principalement leur nom aux cépages. Ils offrent aux amateurs un cortège de ravissements gustatifs avec une gamme unique qui se déploie des vins les plus secs et légers aux plus opulents et corsés.   Bäckeoffe : Plat traditionnel composé de pommes de terre, de légumes et d’un assortiment de viandes d’agneau, de bœuf …

Lire la suite

ABÉCÉDAIRE des régions – Le Languedoc

publié le 2 novembre 2016
nicolas_abecedaire_languedocroussillon_v2

Brassens : Originaire de Sète dans l’Hérault, l’interprète est aussi célèbre pour l’expression : « Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher mais celui qu’on partage ». Bourboulenc : Cépage blanc qui apprécie particulièrement les climats chauds et secs du midi. Il donne des vins aux d’arômes subtiles de fruits exotiques. Cassoulet : Originaire de la ville de Castelnaudary et préparé dans des cassoles en terre cuite, c’est …

Lire la suite

Concours du meilleur caviste de France 2016

publié le 25 octobre 2016
101001-0242

Concours du meilleur caviste de France 2016 Deux cavistes Nicolas Leny HUGOT et Pascal MANGUY parmi les cinq  premiers   500 cavistes professionnels sur les quelques 5 500 que compte la France ont pris part à l’édition 2016 du concours du meilleur caviste de France. Une quarantaine d’entre eux, dont 10 cavistes Nicolas, se sont qualifiés pour la demi-finale, qui avait lieu début septembre à …

Lire la suite

Voyage Gustatif Espagne

publié le 12 octobre 2016
nicolas_voyagegustatif_espagne3

À l’occasion de la fête nationale espagnole, en hommage à la découverte des Amériques par Christophe Colomb en 1492, suivez-nous chez nos voisins ibères pour un voyage gustatif en terres espagnoles ! L’Espagne à la conquête de la viticulture Ce fort potentiel est sans doute à l’origine de la genèse de la viticulture espagnole durant l’Antiquité. Implantée il y a plus de 3000 ans par les …

Lire la suite

ABÉCÉDAIRE des régions – Le Bordelais

publié le 29 septembre 2016
nicolas_abecedaire_bordeaux_v2

Aliénor d’Aquitaine : Son époux, Henri II Plantagenêt, accède au trône d’Angleterre en 1154. Pour s’assurer de la loyauté des sujets bordelais, il leur accorde des privilèges fiscaux et commerciaux, notamment en ce qui concerne le vin. Grâce à cela, Bordeaux obtient le monopole sur la production, la vente, l’expédition et la distribution du divin breuvage en direction de la Grande-Bretagne. Beychevelle : Château entouré de 90 …

Lire la suite

Voyage Gustatif Chili

publié le 17 septembre 2016
nicolas_voyagegustatif_chili-1

Le 18 septembre aura lieu « Las Fiestas Patrias Chilenas » et pour célébrer cette occasion, Nicolas a décidé de mettre à l’honneur les vins chiliens ! Alors n’hésitez plus et suivez nous en Amérique du Sud, au cœur du terroir chilien et sur les traces de l’histoire de son vignoble. Un voyage qui s’annonce rafraîchissant et enivrant ! Le vignoble Chilien : une promesse qualitative Le 18 septembre …

Lire la suite

Les Vendanges

publié le 15 septembre 2016
Grappes de Muscat

  LE JOUR DES VENDANGES La pluie est nécessaire en juillet et en août pour le bon développement des grappes, mais surtout pas avant les vendanges, où elle risque de les pourrir. Les prévisions météorologiques sont un outil essentiel. Le choix du jour est une décision lourde en conséquences pour le vigneron. Il faut que le raisin ait atteint son degré optimal de maturité, le …

Lire la suite