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Nicolas s'engage

LA HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE A SON LOGO !

publié le 10 mai 2019

La haute valeur environnementale (HVE) correspond au niveau le plus exigeant d’un dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles mis en place par le Ministère de l’Agriculture. La certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles est une démarche volontaire qui vise à identifier et valoriser les pratiques plus particulièrement respectueuses de l’environnement mises en œuvre par les agriculteurs et des vignerons. Elle porte …

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Je vois chez NICOLAS des bouteilles qui portent le logo Terra Vitis. Qu’est-ce que cela signifie ?

publié le 13 février 2019

Terra Vitis désigne une démarche de viticulture durable et raisonnée. Les vignerons-adhérents s’appuient sur un mode de production écologique pour élaborer leurs vins afin d’éviter tout impact négatif sur l’environnement. Terra Vitis est une certification environnementale, reconnue par le Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Elle a obtenu l’équivalence du niveau 2 (sur 3 niveaux existants) de la Certification Environnementale. La démarche Terra Vitis s’appuie …

Qu’est-ce qu’un vin «sans sulfites ajoutés » ou « sans sulfites » ?

publié le 30 janvier 2019

Rôle et évolution d’emploi des sulfites dans le vin Un vin sans sulfite ajouté est un vin au cours de l’élaboration duquel aucun sulfite n’a été ajouté. Pour autant le vin contient naturellement des sulfites à faible dose. En effet cette production native de sulfites peut avoir lieu à deux étapes : la vigne peut transmettre des composés soufrés qu’elle puise dans son environnement, au raisin. …

LA DOUCEUR D’UN TOKAY DE HONGRIE OU D’UN PINOT GRIS D’ALSACE VENDANGES TARDIVES

publié le 19 décembre 2018

Longtemps la similitude des noms des appellations et l’idée d’une parenté légendaire entre les Tokay de Hongrie et les Tokay pinot gris d’Alsace auront prêté à confusion et détourné l’intérêt et la méfiance du dégustateur néophyte. Fort heureusement depuis 2007 la situation s’est clarifiée, l’Alsace ayant supprimé à cette date le terme de Tokay sur les étiquettes de ses bouteilles de Pinot Gris, suite à …

LA CUISINE AU VIN : RECOMMANDATIONS CULINAIRES

publié le 13 décembre 2018

L’hiver est propice à mitonner de bons plats en sauce ou simplement déglacés au vin, surtout quand on s’apprête à déguster de bons vins aux repas de fêtes. Une pratique redevenue tendance qui à le mérite d’allier tradition et modernité culinaire mais aussi un véritable savoir-faire et un art de vivre. BRÈVE HISTOIRE DE L’USAGE DE VINS EN CUISINE Depuis les débuts de l’histoire de …