Victor Hugo
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Variety of fresh mushrooms gathered from a Northern California forest.  Chanterelle and hedgehog mushrooms in foreground.  Shallow DOF.

VICTOR HUGO

publié le 17 septembre 2018
Victor Hugo

VICTOR HUGO 1802-1885  Écrivain, Homme Politique                                                      Le Panthéon, tout récent lieu de repos de Simone et Antoine Veil, fut également, le 1 juin 1885, la dernière demeure du plus célèbre homme politique et écrivain du XIXe, Victor Hugo, défenseur universel de la dignité et des droits de l’Homme. Si l’œuvre et les récits sur la vie tumultueuse de Victor Hugo nous sont connus, tout comme …

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PARIS, CAPITALE DES VINS DE FRANCE ?

publié le 14 septembre 2018
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La Maison de Vins Nicolas, créée en 1822 à Paris, aura contribué à révolutionner le circuit de distribution et de stockage des fûts de vins de la capitale. Le caviste aura modernisé le rôle majeur tenu par les anciens marchands de vins de Paris. L’idée de Louis Nicolas, fondateur de l’établissement, fut de proposer directement aux particuliers la vente de vin en bouteille. Cette initiative …

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CHEZ NICOLAS, L’ART DE MARIER LES VINS AUX CHAMPIGNONS

publié le 10 septembre 2018
Variety of fresh mushrooms gathered from a Northern California forest.  Chanterelle and hedgehog mushrooms in foreground.  Shallow DOF.

Dès la fin de l’été, la cueillette des champignons fait le bonheur des marcheurs, chasseurs et cuisiniers. Agaric, bolets, cèpes, girolles et pleurotes se récoltent dès septembre pour embaumer et enrichir de leurs saveurs les nombreuses recettes culinaires. Si un peu plus de 2000 espèces de champignons sauvages répertoriées dans le monde sont comestibles, très souvent la méfiance des consommateurs quant à la toxicité de …

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LA GASTROENOLOGIE CHEZ NICOLAS : L’ART SIMPLE DE MARIER LES VINS AUX METS

publié le 21 août 2018
Hands of a group of people cheering with wine and rising glasses on celebration at restaurant.

Marier le vin à la nourriture est un processus relativement récent dans l’histoire de la gastronomie. Cet exercice complexe est pour beaucoup d’entre nous une expérience difficile qui semble requérir un certain nombre de connaissances. Parmi lesquelles des notions de géographie, de savoir culinaire et de culture générale. Bref tout un univers qui peut stresser et laisser peu de place à l’improvisation. Sauf qu’aujourd’hui les …

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Invitez le vin à l’apéritif !

publié le 10 août 2018
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Le saviez-vous ? Le mot apéritif provient du verbe latin aperire, ce qui signifie “ouvrir”. Du temps de l’empire Romain, il était coutumier de déguster avant le repas, un verre de vin enrichi de miel, afin de préparer son palais. Une pratique qui perdura et se mua, au moyen-âge, par l‘absorption, avant souper, de vins aux plantes permettant d’assainir les estomacs et d’aider à la digestion …

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H comme Hitchcock

publié le 31 juillet 2018
Alfred Hitchcock

Alfred Hitchcock 1899-1980 Cinéaste Britannique Grand amateur de Bourgogne Nous sommes nombreux à avoir aimé et vibré aux intrigues des films d’Alfred Hitchcock. L’été, les festivals et projections en plein air offrent encore l’occasion de revoir les images mythiques de ses célèbres tournages, parmi lesquelles celle où l’on voit Cary Grant et Ingrid Bergman dans le film Les Enchaînés (V.O: Notorious), découvrir que le vin …

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Le tour de… Paris à vélo pour Saint-Émilion !

publié le 26 juillet 2018
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Coraline Moreaud viticultrice à Magnan-Figeac et Cormeil-Figeac et Natalia Amigo, sa collaboratrice ont entrepris un incroyable périple : partir, en vélo, à la rencontre de 160 magasins NICOLAS dans Paris en cinq jours pour déposer une bouteille de Château Magnan-Figeac 2012 et rencontrer les cavistes.       Chaque matin, elles passaient par le magasin de la place de la Madeleine pour remplir leur panier de …

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Cap sur la Corse !

publié le 25 juillet 2018
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VINS DE CORSE, LES VIGNOBLES DU NORD DE L’ÎLE Département insulaire à environ 170 km de la côte sud de la France, la Corse est un territoire viticole exceptionnel, au carrefour de la Méditerranée. La culture de la vigne appartient intrinsèquement à l’identité Corse, faite de savoirs et de traditions apportées par les vagues successives d’envahisseurs et de peuples colonisateurs. Il y a 2000 ans, les …

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S comme SAINT-EXUPÉRY

publié le 19 juillet 2018
Antoine de Saint-Exupéry

Antoine de Saint-Exupéry : 1900-1944 Profession : Pilote, écrivain Grand amateur de vin rosé   IL YA 75 ANS, NAISSAIT LE PETIT PRINCE Parution le 6 avril 1943 à New York « Pourquoi bois-tu ? lui demanda le petit prince. Pour oublier, répondit le buveur. Pour oublier quoi ? s’enquit le petit prince qui déjà le plaignait. Pour oublier que j’ai honte, avoua le buveur en baissant …

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Le Chardonnay, le cépage le plus célèbre au monde

publié le 13 juillet 2018
Chardonnay

Il suffit de l’indication du cépage Chardonnay sur l’étiquette d’une bouteille pour que le consommateur identifie aisément le type de vin blanc, de champagne ou d’effervescents qui lui est proposé. Sa notoriété mondiale n’a équivalent que le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges. Lorsque les nouvelles industries viticoles du Nouveau Monde ont introduit l’étiquetage variétal – appelant les vins par le nom de leur principal …

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