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LE ROSÉ, UN VIN CHARGÉ D’HISTOIRE

publié le 13 juin 2017
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En ce mois de juin, les beaux jours riment déjà avec un air de vacances au goût du vin rosé. Son bouquet fruité et sa bouche gourmande égayent les déjeuners à l’ombre des parasols et des apéros festifs. C’est certain, dans un tel environnement, on finirait presque par croire à la galéjade marseillaise comme quoi le rosé …. C’est en Provence qu’il est né !!!! Mais …

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Club des Vins x Champagne Besserat de Bellefon

publié le 17 octobre 2016
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Il y a quelques temps nous avons réuni le club des vins pour une journée en Champagne au cœur de la maison Besserat de Bellefon. C’est donc de bon matin que nous nous sommes retrouvés gare d’Epernay avant de prendre la direction des vignes pour une initiation aux vendanges. Arrivés sur une parcelle de Chardonnay Grand Cru Classé de la Côte des Blancs destinée à …

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Le macaroni à la crème

publié le 20 novembre 2017
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En attendant les fêtes et leurs fastes, il faut se nourrir tous les jours et l’on peut avoir envie en cette saison de vieux plats familiaux, simples, délectables et nourrissants. Choisissons d’instinct les plus oubliés, ceux que les sots trouvent risibles. À force d’être passés de mode ils finiront par être tendance. Qu’y a-t-il de plus démodé que le macaroni ? Le macaroni est la métaphore …

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Une nouvelle pépite champenoise : la cuvée Brut Nature de Vranken

publié le 13 novembre 2017
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  Champagne et développement durable Produire dans le plus grand respect de l’environnement est une préoccupation, déjà ancienne, pour le CIVC qui s’est renforcée depuis une quinzaine d’années. La Viticulture Durable en Champagne est une certification mise en place par les instances champenoises, elle est complémentaire de l’approche HVE. Les enjeux de cette démarche sont de : maîtriser le recours aux intrants dans un objectif …

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C’EST DE SAISON ! RIZ SAUTE AU PORC ET À L’ANANAS

publié le 10 novembre 2017

Un plat réconfort par excellence. Ce plat de riz sauté à l’ananas et au porc est inspiré d’une recette thaïlandaise, délicatement parfumé, il est parfait pour un diner rapide à préparer ou même en bento, pour apporter votre déjeuner au travail. Servi dans la coque de l’ananas, ce plat, en plus d’être bien savoureux, décorera à la perfection votre table pour épater vos convives au …

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Beaujolais Nouveau – Une aventure réussie

publié le 8 novembre 2017

Pour ne pas déguster idiot… La célèbre formule ‘‘LE BEAUJOLAIS NOUVEAU EST ARRIVE’’ est extraite du titre du roman de René Fallet publié en 1975. L’histoire conte le parcours aventureux d’un certain Camadule chargé par ses copains de se procurer des barriques de Beaujolais mais qui reviendra, après maintes péripéties, avec des centaines de bouteilles du précieux vin primeur. Adapté au cinéma en 1978 par …

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Nicolas et François [Avril]

publié le 6 novembre 2017
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La rencontre de Nicolas et de François Avril, peintre et poète de la ville, était écrite dans le ciel. Le style très personnel de cet illustrateur comme sa carrière qui l’a fait passer d’un domaine à l’autre avec la souplesse et l’audace du trapéziste volant, font de lui un artiste unique en son genre. Après de brillantes études à l’École nationale supérieure des arts appliqués …

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VINS PRIMEURS, VINS NOUVEAUX, VENTE EN PRIMEURS… comment s’y retrouver ?

publié le 19 octobre 2017
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Vins PRIMEURS et vins NOUVEAUX Y a t-il une différence ? Nouveau (vin primeur) définition : un vin est dit primeur s’il est mis en bouteille avant le printemps. Vin nouveau ou vin primeur, c’est du pareil au même ! Une simple question de terminologie commerciale. Un vin primeur est un vin jeune destiné à être consommé dans les mois suivant la récolte. La réglementation française, par les articles D645-17 et D646-16 du code rural, impose des …

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C’EST DE SAISON ! TARTINES DES CYCLADES

publié le 29 septembre 2017
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Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Nombre de personnes : 4 (pour une entrée) Voici une idée recette toute simple, idéale pour l’apéritif, qui vous transportera loin, très loin, dans les iles des Cyclades, en Grèce, le temps d’une bouchée ! Difficile d’y résister non ? En octobre, les températures baisses, la saison devient grise, une bonne excuse pour mettre le soleil …

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Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball

publié le 27 septembre 2017
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Quand une Dégustation devient une Expérience Révolutionnaire et Unique : la Cocktail Ball La Solution Parfaite pour les dégustateurs ! Impossible de rester de glace devant cette sphère unique et parfaite pour cocktails et short drinks qui épatera vos invités durant les apéritifs. Une boule de glace de la grosseur d’un poing que vous déposez au fond d’un verre large. Vous versez doucement votre boisson …

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Souvenirs de vacances… la découverte des vignobles (partie II)

publié le 13 septembre 2017
Dossier de présentation

A L’OCCASION DE LA FOIRE AUX VINS CHEZ VOTRE CAVISTE NICOLAS, DES APPELLATIONS AUX CÉPAGES RARES INVITENT A LA DÉGUSTATION ET A LA DÉCOUVERTE DE VINS ORIGINAUX ET DES TERROIRS SECRETS. LES CRESTES, MARCILLAC AOP 2016 : VIN ROUGE D’AVEYRON. Le mansois produit le vin rouge AOP Marcillac qui présente une couleur intense avec des reflets violets. Le nez est de fruits rouges et de notes …

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La collecte des bouchons de liège : une démarche éco-citoyenne

publié le 8 septembre 2017
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À deux pas de la frontière franco-espagnole, au Boulou, un violent incendie s’est déclaré en début de soirée le vendredi 14 juillet. Heureusement rapidement circonscrit, il a détruit tout de même quelques cent quatre-vingt-dix hectares avant d’être maîtrisé. Notre forêt devait être épargnée par les flammes. Notre forêt ? Eh oui ! Automne 2016, Nicolas inaugure sa première forêt de chênes lièges dans les Pyrénées Orientales, en …

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